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ACCORDER AVEC LE VIN N'EST PAS UN DES MOINDRES PLAISIRS DE LA DÉGUSTATION DE LA TRUFFE. Mets élégant et raffiné, avec des armes fins et délicats, mais qui savent tre puissants et qu'il faut mettre en valeur et non dominer, la truffe doit tre accompagnée de vins qui soutiennent sa personnalité et la transcendent sans l'écraser. La truffe est un produit goteux, mais surtout aromatique, qui inonde de ses senteurs les préparations auxquelles elle est associée jusqu' imprégner le plat tout entier et le marquer de sa noble signature. Le vin est donc le seul partenaire, le seul vis--vis de cette truffe omniprésente. Pour que le dialogue s'établisse entre truffe et vin, dialogue de raison ou dialogue complice, badinage mondain ou propos amoureux, le sommelier pourra choisir entre cousinage et contraste. Vin et truffe noire streaming. LA TRUFFE ADORE FLIRTER AVEC LE VIN, MAIS A CHACUNE DE SES PRÉPARATIONS CORRESPONDRA UN CRU DIFFÉRENT. Commenons par un vin blanc, soit que la truffe accompagne un poisson en sauce, soit qu'elle inaugure le repas.
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Alliances plus originales: Un Meursault: Pas question de servir un turbot sauce hollandaise, purée aux truffes avec un vin rouge. Préférez un vin blanc de Bourgogne, comme le Meursault. Vin et truffe noire compatible pour le. Ses arômes de fumée et de grillé et ses notes de brioches et d'abricot cachent un arrière-goût de truffe qui vient rappeler votre plat. Un Hermitage: Ce blanc de la Vallée du Rhône est un vin souple, peu acide et aromatique qui gagne à être gardé pendant cinq à dix ans avant d'être débouché. Son côté gras et sa finesse soulignent la délicatesse de la truffe blanche.
Vous êtes abonné au journal papier? Bénéficiez des avantages inclus dans votre abonnement en activant votre compte J'active mon compte "Diamant noir" de la cuisine française, la truffe est traditionnellement associée à des vins rouges complexes. Entre les grands bordeaux, les côtes-du-rhône septentrionales, le châteauneuf-du-pape ou encore les bourgognes de la côte de nuit, les candidats ne manquent pas. Pourtant, nul besoin de déboucher de grands pour réussir vos accords... Par - 04 déc. Truffe noire : quels vins choisir ? - Avenue des Vins Le Blog. 2021 à 19:30 - Temps de lecture: La tradition associe le plus souvent la truffe noire à de beaux vins rouges complexes, matures, sur des notes tertiaires d'humus et de champignons. Un produit aussi noble, avec des effluves puissants et enivrants, ne convient pas trop à des cuvées jeunes et sur le fruit. Entre les grands bordeaux, les côtes du rhône septentrionales, le châteauneuf-du-pape ou encore les bourgognes de la côte de nuit, les candidats ne manquent pas. Pourtant, nul besoin de déboucher de grands pour réussir vos accords.