Kit Pour Faire Sa Mozzarella - Amortisseur Avant Quad

Thu, 18 Jul 2024 04:48:58 +0000
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Recommencer le test et remettre dans le petit lait si nécessaire. ÉTAPE 7 Enfiler l'étamine dans le bocal et retourner les bords. A l'aide d'une écumoire, prélever délicatement le caillé et le déposer dans l'étamine pour le laisser s'égoutter. Presser délicatement la boule dans l'étamine pour éliminer un maximum de petit-lait. ATTENTION, ne pas jeter le petit-lait, le laisser dans la casserole! ÉTAPE 8 Faire chauffer la casserole de petit-lait jusqu'à 80-85°C. Déposer la boule de caillé dans le petit-lait chaud et attendre quelques secondes. Kit je fabrique mon fromage mozzarella bio - Radis et Capucine. Puis prendre dans les mains et la malaxer quelques secondes en faisant attention de ne pas se brûler. Si elle ne s'étire pas bien, la tremper de nouveau quelques secondes dans le petit-lait toujours à 80-85°C, puis malaxer à nouveau, jusqu'à obtenir une pâte bien souple, presque élastique. On dit que la pâte « file » obtenir un « filage » plus efficace, on peut augmenter la température du petit-lait, mais la mozzarella sera moins onctueuse. Notre astuce: Cette étape peut se réaliser au micro-ondes.

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