Autrefois France Boutis Le — Le Sherry Cask Et La Maturation Du Whisky | Private Whisky Society

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Aujourd'hui, un grand nombre de Single Malt Whiskys ont pu être affinés dans un et parfois même deux fûts différents ou plus. Tandis que les anciens fûts de Sherry sont toujours les plus nombreux et que les anciens fûts de Porto sont utilisés en grand nombre, on trouve de plus en plus fréquemment d'anciens fûts de Madère ou de Sauternes, et récemment des fûts de Bourgogne ou même de Chardonnay dans les entrepôts à fûts des distilleries de Whisky écossais. Les anciens fûts de Calvados, de Rhum ou de Cognac sont les plus rares. Certains puristes pensent aussi qu'une telle gestion du bois dénature le caractère du Whisky. Nous pouvons en tout cas nous réjouir qu'une gestion du bois réussie permette d'obtenir d'excellents résultats et de conférer au Whisky Single Malt des nuances supplémentaires qui augmentent le plaisir. Le marché décidera finalement quelle gestion du bois s'impose. Fûts de sherry video. Le saviez-vous? Saviez-vous que le prix des fûts augmente constamment? Les coûts d'acquisition représentent près de 10% de l'ensemble des coûts de production d'un Whisky, et la tendance est à la hausse!

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Les fûts de vin de Porto colorent naturellement le Whisky de manière particulièrement intense en lui donnant une couleur légèrement rougeâtre. Le « Finishing » dans la production de Whisky Le terme de « Finishing » (dérivé de l'anglais «to finish» = finir, terminer) désigne l'affinage du Whisky dans d'autres fûts que ceux utilisés pour sa maturation. Le processus est dénommé « wood finishing ». Le Whisky produit de cette manière est alors appelé « double matured » ou « triple matured ». L'ensemble du processus est aussi appelé « wood management » (gestion du bois). 5 meilleurs whiskies vieillis en fûts de sherry. Afin de conférer au Whisky fini une qualité supplémentaire spécifique en termes de goût et d'arômes, il est mis en fûts (qui contenaient auparavant du vin ou d'autres spiritueux) pour une durée de six à vingt-quatre mois avant la mise en bouteilles. Au cours de sa « première vie », le bois de ces fûts s'est imprégné des arômes, des substances aromatisantes et même des colorants du contenu précédent, qui confèrent désormais leurs propriétés au Whisky.

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On fabrique avec l'une ou l'autre de ces deux essences des fûts hogshead (de 250 litres de capacité), des butts ou des puncheons (tous deux de 500 litres environ), le second étant plus court et plus arrondi. «La longueur du merrain détermine le type de fût pour lequel il est utilisé, pour en optimiser l'efficacité. Un merrain mesurant environ 130-140 cm de long servira à fabriquer les douelles d'un butt. Mais s'il présente des fentes ou des altérations diverses, il doit être écourté; un merrain de 120 cm de long sera utilisé pour assembler un puncheon. Si un écourtage plus important se révèle nécessaire, on fabriquera un hogshead », précise Stuart MacPherson, le maître du bois de The Macallan. Fûts de sherry age. L'étape suivante, la chauffe aromatique, ou bousinage, consiste à exposer à une flamme l'intérieur du fût, ce qui crée une couche toastée d'environ 2-3 mm de profondeur. Le bois de chêne renferme divers constituants, notamment des sucres, qui sont décomposés par la chaleur de la chauffe et transformés en toute une palette de composés aromatiques comme les notes de vanille, par exemple.

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M s. Sherry Whe ele r: I thi nk with chi ld ren of tha t tender age, their interests, as opposed to their viewpoints, can still be fleshed out and represen te d in that deci si on-making p ro cess, whatever it is, whether [... ] informal or formal. Lorsque Pete r e t Sherry V a n Be rl o, de S i mc oe, en Ontario, [... ] ont fait leurs premières tentatives de production de patates douces, [... ] ils ont vite réalisé que trouver une main-d'œuvre suffisante pour la récolte allait se révéler un défi de taille. W hen P ete r a nd Sherry Va n B erl o of Sim co e, Ont. [... ] start ed to ex periment with growing sweet potatoes, they quickly realized [... ] that finding enough labour for harvest was going to be a big problem. L e sherry e s t également très populaire auprès des embouteill eu r s de w h is ky. Sherry i s a lso very p opular in the whisky industry. Fûts de sherry d. Ils peuvent donc continuer d'utiliser sur leur territoire les désignations qu'ils utilisent déjà: un problème qui se complique encore du fait que la législation [... ] américaine considère certaines appellat io n s de m a r égion, telles qu e « sherry » e t «Málaga», comme [... ] des appellations semi-génériques [... ] et non des appellations d'origine.