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Avant-propos: Après de nombreux essais, j'ai finalement trouvé une recette d'éclairs qui me satisfait pleinement. C'est une recette du roi des éclairs: Christophe Adam. Il s'agit de ses éclairs à la vanille et aux noix de pécans caramélisées. La crème à la vanille apporte la douceur et le fondant tandis que les noix de pécan apportent du croustillant et une vraie gourmandise. Source: J'ai trouvé cette recette dans le livre « bestof » de Christophe Adam.