Patina De Poires (Recette Romaine) - Recette - Difficulté : Niveau Moyen / Maison Sur Pilotis | Monsite

Mon, 01 Jul 2024 22:23:58 +0000
19 Avenue Gaston Berger Villeurbanne

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Vous connaissez ma passion pour l' Italie et sa cuisine. Ce que vous ne savez peut-être pas c'est ma passion pour l'histoire de l'Antiquité qu'elle soit Egyptienne, Grecque ou Romaine. Il arrive quelquefois que deux passions se rejoignent. C'est le cas aujourd'hui où je partage avec vous la recette de la Patina de Poires. Cette recette du Romain Apicius se trouve dans son célèbre livre « De Re Coquinaria » (La Cuisine des Rois): « Pira elixa et purgata e medio teres cum pipere, melle, passo, cumino, liquamine, oleo modico. Ovis missis patinam facies, piper super aspargis et inferes. » Traduction: « Poire cuite épépinée, avec poivre, miel, vin paillé, cumin, garum et un peu d'huile. Mélanger avec des œufs et faire une patina, saupoudrer de poivre et servir. » Une seule phrase pour décrire et expliquer sa recette! Apicius: Simple citoyen romain, il acquit la renommée et la fortune sous les règnes des empereurs Auguste puis Tibère en devenant leur cuisinier. On ne retient souvent de lui que ses inventions nous paraissant les plus « extravagantes »: quenelles de vulves de truies, talons de chameaux, langues de flamants… Mais c'était un vrai chef qui nous laissa un recueil culinaire en 10 volumes, le « De Re Coquinaria » Ce recueil est un aide mémoire, retranscrit au IIIème siècle après J.

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No milk, sugar or flour indeed in this... PEAR PATINA! Nevertheless this very old dessert comes from the beginning of humanity... well, sort of, the roman Antiquity in fact! The recipe for this patina de piris has been given by Apicius (first century AD) in the De Re Coquinaria. Are you interested? There it is! « Pira elixa et purgata e medio teres cum pipere, melle, passo, cumino, liquamine, oleo modico. Ovis missis patinam facies, piper super aspargis et inferes. » Bon je suis sympa, v oici la version française! 1 kg de poire, 1/2 verre de vin blanc doux (type muscat), 4 cuil. à soupe de miel, 6 oeufs, 1 cuil. à soupe de nuoc mam (pour remplacer le garum des Romains), 2 cuil. à café d'huile d'olive, 2 cuil. à café de cumin en poudre, du poivre. Préchauffer le four à 220 ° (th. 7/8). Peler et couper les poires en petits morceaux, les mettre à cuire avec le vin, le miel, le nuoc mam, le cumin, l'huile et le poivre, juste qu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser tiédir, les égoutter et les ajouter aux oeufs battus en omelette.

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Verser dans un plat à four et mettre à cuire au bain-marie 40 à 45 mn, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir. I'm a good girl, here is the english version! 1kg pears, 1/2 glass of sweet white wine (muscat for instance), 4 tblsp. honey, 6 eggs, 1 tblsp. nuoc mam (in place of the roman Garum), 2 teasp. olive oil, 2 teasp. ground cumin, pepper. Preheat the oven at 220 °C (th. Peal and cut the pears in small pieces, cook them with the wine, honey, nuoc mam, cumin, olive oil and pepper until tender. Let them cool down a little, drain them and add to the beaten eggs. Put in a dish suitable for the oven and cook in a bain-marie for 40-45 mn, until golden brown. Allow to cool down completely before eating. Et là je vous entends... "Mais, et c'est bon? "! "Eh bien oui!! " Le goût du nuoc mam est présent mais assez discret (les Romains mettaient du garum partout). Le goût est certes singulier, mais plutôt bon, même s'il est assez loin des goûts actuels en matière de dessert. Le mot patina vient du plat dans lequel les cuisinières romaines préparaient ce met à base d'oeufs battus, qui était d'ailleurs décliné (ben oui, normal!! )
Depuis quelques jours de petites secousses sismiques se font sentir. Mais les Pompéïens continuent à vivre normalement. Certains flânent dans les rues pavées dont les trottoirs et les passages pour piétons sont surélevés ( rue de l'Abondance). Ainsi, malgré la boue laissée par les chars à chevaux, on peut se promener tranquillement à pieds secs. On voit parfaitement les traces laissées par les roues des chars entre les passages pour les piétons. D'autres se restaurent et discutent des prochaines élections à la taberna. Les dolia (des amphores), qui sont encastrées dans la table et qui permettent de se servir tout en conservant au chaud les aliments, sont surmontées d'un laraire (un autel pour les Lares, les ancêtres) dédié au dieu Bacchus, dieu du vin, au Génie sacrifiant, et à Mercure, dieu des commerçants et du grain.. Chez le boulanger: La meule de droite permet d'observer la différence entre le catillus (mobile), en forme de double côn e, et la meta (fixe), en forme de cloche. La farine était recueillie sur le soubassement de pierre, sur lequel on posait sans doute une structure de bois L'image de cette belle vie va bientôt s'effacer pour des siècles.

De plus, l'espace entre le sol et le plancher a tendance à rafraîchir l'intérieur de la maison. À l'inverse des structures traditionnelles, le sol de ce type de construction n'a pas d'isolation thermique: c'est pourquoi c'est un sujet important à prendre en compte lors de la construction de la maison. Enfin, les maisons sur pilotis sont davantage exposées aux risques sismiques et aux mouvements de terrain: c'est pourquoi il est primordial de faire une étude approfondie du terrain et de tenir compte de toutes les caractéristiques des sols pour mener à bien le projet. Maison sur pilotis | Monsite. Les différentes techniques de construction sur pilotis @LesArchitecteurs Il existe aujourd'hui différentes techniques de construction, en fonction du sol du terrain sur lequel la maison sur pilotis sera construite: telles que la maison sur pilotis en bois, en acier, ou en béton. Tout d'abord, la maison sur pilotis en bois. Très utilisé de nos jours, et notamment pour les projets d'autoconstruction et d e surélévation de maison en bois, le bois s'adapte facilement, quel que soit le type de terrain.

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Vous rêvez de vous installer à la campagne ou en pleine nature? La construction d'une maison en bois sur pilotis constitue une excellente alternative afin de profiter d'une vue imprenable sur votre environnement et d'un confort optimal dans un logement atypique. Pour la réalisation d'un tel projet, vous pouvez faire appel au Fabricant des Carpates. En savoir plus La maison en bois sur pilotis, une construction écologique Construire un habitat en bois sur pilotis n'est pas un concept nouveau. En effet, ce type de construction est apparu il y a des milliers d'années en Asie. Il répondait plus particulièrement au problème d'aménagement et de terrassement sur une zone accidentée. En effet, Bâtir une maison classique sur un terrain pentu, rocailleux ou humide (à proximité d'un cours d'eau ou d'un étang) pouvait s'avérer plus périlleux et onéreux notamment en cas de fondation en béton. Maison bois pilotis sur. Dans ce sens, le bois s'est imposé comme le matériau idéal répondant aux besoins de solidité et de légèreté de la structure.

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Par ailleurs, en ce qui concerne les fondations, ces dernières sont très adaptées pour les terrains de forte inclinaison. Il s'agit de visser des pieux métalliques munis d'une tête à hélice dans la terre. Cette étape permet de réaliser les ancrages des fondations. Par la suite, les éléments en bois qui composent le plancher seront vissés directement sur ces ancrages qui dépassent du sol. Maison en bois sur pilotis. Cependant, il peut être judicieux de rappeler que l'élaboration des fondations ne peut se faire qu'après une étude du sol sur lequel vous allez bâtir. Les fondations sur pilotis relevant d'un procédé de mise en œuvre complexe, il convient de le réaliser dans de bonnes conditions et dans les règles de l'art. Toutefois, la réalisation en elle-même des fondations nécessite environ une semaine de travail, ce qui en soit est un délai très court en comparaison avec des maisons traditionnelles. Par ailleurs, les pieux en bois sont moins onéreux en termes de matériaux utilisés. Réaliser des fondations pour une maison sur pilotis est une opération qui se fait rapidement.

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​ La maison sur pilotis est fabriquée de sorte qu'elle se trouve rehaussée par des poteaux de bois. Cette structure surélevée peut être construite généralement aux abords d'eau, cependant, la méthode du pilotis est également utilisée pour des terrains qui sont faits de sable, pour des terrains qui peuvent être en pente, ou qui bougent un peu… Maison sur pilotis en bois Les pilotis de ces maisons ossature bois ont pour but d'éviter que les fondations de la maison ne s'usent trop rapidement, et offrent beaucoup de choix quant au lieu où bâtir votre maison. Cette méthode est très ancienne et permet initialement d'éviter que la maison ne se trouve envahie par les eaux lorsque cette dernière est bâtie en bordure d'un point d'eau. → maison contemporaine en bois - maison piloti - double terrasse bois. De plus en plus en vogue, ce type de maison présente l'avantage de s'adapter à différentes configurations topographiques. Les raisons qui peuvent vous pousser à utiliser cette technique sont nombreuses. Mais surtout, si vous projetez de construire sur un terrain en pente, cette solution peut sans doute vous intéresser.

À la fois très résistant et solide, ce type de construction nécessite toutefois plus de travaux préparatoires que les maisons en bois ou en acier. Se renseigner sur la règlementation en vigueur @ConstruireTendance Les démarches administratives réglementaires pour faire construire une maison sur pilotis sont les mêmes que pour une construction traditionnelle. Ainsi, c'est le PLU (Plan Local d'Urbanisme) de la commune qui définit la législation à suivre. La seule différence entre ces deux types de construction se trouve dans le fait que c'est la notion d' empreinte au sol qui est prise en compte pour la construction de maison sur pilotis au lieu de celle de surface au sol pour les maisons sur fondations coulées. L'empreinte au sol correspondant à la surface de plancher. Construction maison bois sur pilotis - Société de construction de maison en bois sur pilotis. Ainsi, si la surface est inférieure à 40 m² et que la hauteur de la structure ne dépasse pas les 12 mètres de hauteur, une autorisation de travaux suffit pour le projet de construction. Toutefois si ces dimensions étaient dépassées, un permis de construire sera obligatoire.