Emploi Ergothérapeute France 4 / Champagne Philipponnat Royale Réserve Brut 2012 Relatif

Fri, 28 Jun 2024 22:37:06 +0000
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La gourmandise et l'intensité d'un pinot noir signé Philipponnat La propriété Installée depuis près de cinq siècles à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison de Champagne Philipponnat est l'un des noms historiques de la région champenoise. Singularité, excellence, générosité et simplicité sont les valeurs qui guident cette maison dont l'esprit est demeuré familial. Propriété de la maison depuis 1935, le mythique Clos des Goisses constitue l'un des plus anciens et plus prestigieux clos de la Champagne. Ce joyau est à l'origine de champagnes rares et dotés d'une exceptionnelle puissance. La Maison de Champagne Philipponnat veille sur un vignoble d'exception comptant 20 hectares en Premiers et Grands Crus à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay. Le millésime 2012 est un millésime aux rendements plus limités, en raison des gelées d'hiver et de printemps, du froid qui a suivi la floraison et de la coulure. Le mois de juillet est marqué par une importante humidité. La vendange est de bonne qualité avec des raisins riches en sucre avec une acidité très satisfaisante.

La fermentation malolactique n'est réalisée que sur la partie de la cuve élevée en cuve inox, puisque l'objectif est de conserver la fraîcheur de celle élevée sous bois. Au nez, ce champagne offre une incroyable et intense complexité, avec des arômes épicés et poivrés, harmonieusement accompagnés par des notes de miel et d'acacia. La bouche est ample, on y retrouve les arômes fruités du pinot noir, et une formidable minéralité. Une belle longueur vient conclure la dégustation, marquée par les notes poivrées et épicées. Le domaine Champagne Philipponnat La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan (1515). De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil.