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Wed, 12 Jun 2024 12:25:13 +0000
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Mercredi prochain, 16 février, à 21h10 sur M6, débute la nouvelle saison de Top Chef. Cette année, France Sushi aura à cœur de suivre et de soutenir Ambroise Voreux, et nous vous invitons à faire de même en « likant » et en partageant au maximum ce post. Pourquoi Ambroise Voreux? Et quel lien avec le Japon? France Sushi a fait sa connaissance en 2020 et lui a consacré un article, dans son numéro à la fin de cette même année (FS24, p. 44). Un chef à la cabane concours avenir. Ambroise, 26 ans, est le chef de La Cabane à Matelot, un restaurant situé à Bréhémont, l'un des plus beaux villages des bords de Loire, entre Langeais et Azay-le Rideau (Indre-et-Loire). Par un concours de circonstances, il y a rejoint, en 2016, Romain Gadais qui s'y était installé quelque temps auparavant comme pêcheur professionnel. Ils étaient faits, semble-t-il, pour se rencontrer! Normand, lui-même féru de pêche et ayant fait des études culinaires, Ambroise a depuis investi la cuisine de la Cabane à Matelot et travaille tous les jours le poisson de Romain qui pratique une pêche artisanale et hautement responsable.

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Un grand bravo aux élèves de bac professionnel microtechniques qui se sont investis et qui ont réussi à décrocher un prix! Le palmarès du concours CGénial 2022 est visible depuis ce lien:

Son parcours avait été quasi-parfait jusqu'ici. Mais l'aventure Top Chef sur M6 s'est arrêtée au bout de la 6e semaine d'émission pour notre candidat tourangeau Ambroise Voreux. Chef de la Cabane à Matelot à Bréhémont, celui qui cuisine les poissons de Loire pêchés par son associé et ami Romain Gadais, a été éliminé sur une cuisson de saumon. Un comble qu'il prend avec sourire: "On est sur une heure d'épreuve, on est sous tension, on doit faire le meilleur de soi-même en très peu de temps et ça se joue sur des détails. Alors, c'est vrai ça vient sur du saumon mais en même temps, je trouve que c'est une belle image. Moi qui suis arrivé sur ce concours avec un silure issu d'une pêche durable, très abondant dans nos fleuves et qui représente bien la cuisine qu'on essaie de faire à la cabane à matelot et voilà que je sors du concours sur un saumon qui est, lui, au contraire, l'emblème de l'élevage. Et je trouve ça un peu rigolo". Un chef à la cabane concours.com. Top Chef, ton univers impitoyable! "C'est un concours où on peut briller pendant des semaines et il suffit d'un petit couac dans la machine et on sort.