Mousse Au Chocolat Liégeois
Préparation Disposer la mousse au chocolat dans une coupe. Recouvrir d'une épaisse couche de chantilly.
Mousse Au Chocolat Liégeoise
Répartissez la mousse au chocolat dans les contenants de votre choix et réservez au frais. Montez la crème liquide très froide au robot en ajoutant le sucre glace. Dès que la chantilly est suffisamment ferme pour tenir entre les branches du fouet, mettez la en poche avec la douille de votre choix et pochez la sur vos mousses au chocolat. Réservez au frais jusqu'à dégustation et consommez dans les 24 heures.
38 min Facile Chocolat liégeois 21 commentaires 200 g de chocolat noir à pâtisser à 70% de cacao 3 jaunes d'œufs 60 g de sucre en poudre 25 g de maïzena 20 cl de crème fraîche liquide entière (crème fleurette) 80 cl de lait Pour la chantilly: 2 c. à soupe rases de sucre glace Vermicelles de chocolat 1. Hachez le chocolat noir au mixeur ou au couteau et placez-le dans un petit saladier. 2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Conservez les blancs au réfrigérateur ou au congélateur pour une autre recette. Gestes techniques Clarifier des oeufs 3. Battez les jaunes d'œufs dans un grand saladier avec le sucre en poudre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 4. Versez 20 cl de crème fraîche liquide dans une grande casserole à fond épais avec le lait. Faites frémir puis retirez du feu. Laissez reposer pendant 1 minute et versez-en la moitié sur le chocolat râpé. Mélangez doucement jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement lisse. Reversez ce mélange au chocolat dans la casserole de lait et crème fraîche liquide.