Prix Des Olives En Tunisie
Par | 30 Décembre 2019 à 15:00 Protestant contre la baisse des prix des olives, des agriculteurs de la délégation de Jelma dans le gouvernorat de Sidi Bouzid ont observé, ce lundi 30 décembre 2019, un sit-in. Ces derniers ont bloqué, à l'aide de sacs d'olives, la route nationale n°3 reliant Tunis à Gafsa, au niveau du siège de la délégation, appelant à la révision des prix des olives et de l'huile, selon l'agence TAP. Ils ont jeté des quantités d'olives sur la route en signe de protestation contre "la politique menée par l'Etat visant à frapper la production agricole", rapporte la même source, citant les protestataires.
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Le taux d'extraction de l'huile d'olive oscille entre 16 et 22%, selon les variétés et les zones de production. En outre, la saison de cueillette et de transformation des olives de table, qui a démarré en septembre 2014, touche à sa fin et la récolte devrait s'établir à 26 mille tonnes. Les prix des unités de transformation selon les variétés ont varié entre 800 et 1600 millimes le kg, sachant que le prix de 1200 millimes est le plus pratiqué. S'agissant du programme des nouvelles plantations pour la saison 2014-2015, les données du ministère de l'agriculture indiquent que 17 mille hectares d'oliviers à huile seront plantés dont 2300 ha irrigués et 300 ha d'olives de table dont 200 ha irrigués, sachant que les besoins en plants pour la réalisation de ce programme sont de l'ordre d'environ deux millions de plants. La saison d'exportation de l'huile d'olives 2014-2015 a démarré et les exportations ont atteint 9600 tonnes jusqu'à fin novembre 2014. Quelques chiffres sur l’oléiculture tunisienne ! – La Tunisie Agricole. Source:
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Il explique: "Une tonne d'huile d'olive avait un rendement de 20%. Cette année est hors norme en termes de rendement, puisqu'il est de seulement 10%. C'est la première fois en plusieurs décennies que le rendement est tombé aussi bas". Des conséquences désastreuses du climat Cette chute de rendement est catastrophique à tous les niveaux. "C'est une grave situation pour les agriculteurs, les conditionneurs, les huileries qui achètent des olives et se retrouvent avec une production qui n'est pas rentable". Prix des olives en tunisie 2018. Les raisons de cette chute de rendement sont directement liées à la météo. "La composition de l'huile dans l'olive a lieu en août et en septembre", dit Ben Ismail. "L'olivier a besoin de 10 mm d'eau minimum pour composer l'huile. Cette année, il y a eu la canicule en août et en septembre, avec des températures à 50°C en août et à 40-45°C en septembre. Donc la composition de l'huile n'a pas eu lieu. Cette situation est similaire en Italie et en Espagne. Le fruit de l'olivier n'a pas constitué son huile".
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C'est l'olivier qui définit l'espace méditerranéen « La Méditerranée court du premier olivier atteint quand on vient du nord aux premières palmeraies compactes qui surgissent avec le désert », écrivait l'historien Fernand Braudel. Et la Tunisie, de ce point de vue, est profondément méditerranéenne! Guillemette Mansour Suggestions Ne manquez pas l'occasion de goûter l'huile d'olive locale, par exemple dans les villages avec un peu de pain traditionnel. Découvrez les marques tunisiennes d'huile d'olive: certaines sont présentes dans les magasins d'Europe, Canada, Etats-Unis… Visitez des huileries souterraines à Midoun (Djerba), à Toujane et Matmata (région du Dahar)… Certaines agences spécialisées organisent des visites d'huileries pour des groupes. Participez à la cueillette des olives à l'hôtel Seabel Alhambra (Port El Kantaoui), construit dans une oliveraie. La saison des olives. Photos: © MCM / Mrad Ben Mahmoud
ATTENTION: Veillez à amener les olives cueillies rapidement au moulin et maximum deux jours après le ramassage pour une qualité optimale de l'huile. Conservez les olives en caisses aérées ou en sacs de toile de jute dans un endroit frais et sec. Comment savoir si les olives sont encore bonnes? Le meilleur moyen est de sentir et d'examiner les olives. Si les olives développent une odeur, une saveur ou un aspect anormal, ou si des moisissures apparaissent, elles doivent être jetées. Jetez les bocaux ou les boîtes qui fuient, qui rouillent, qui sont bombées ou sévèrement cabossées. Prix des olives en tunisie. Comment conserver les olives du commerce? Conservation des olives du commerce Les olives que vous achetez directement en magasin et qui se trouvent dans un contenant hermétique (bocal en verre, bocal en plastique, boite de conserve…) peuvent être conservées au moins une année avant ouverture dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Pourquoi mes olives noircissent dans leau? L'excès d' eau (en automne), peut produire sur les oliviers moyennement chargés et grosses olives, le « brunissement » (on suppose).