Filets De Dinde En Croûte Ou En Brioche D'ivy
Les étapes de réalisation Dans une poêle bien chaude, versez un filet d'huile d'olive. Saisissez le filet de dinde 2 minutes de chaque côté pour une belle coloration. Étalez la pâte feuilletée, déposez-y la moitié de la farce dans le milieu. Posez ensuite votre filet de dinde. Ensuite, enrobez votre filet avec le reste de farce, afin que le filet soit entièrement recouvert. Replier les deux plus grands côtés de pâte feuilletée. Puis, repliez les deux petits côtés de pâte feuilletée. Retourner le tout et badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée de jaune d'œuf. Avec un petit couteau, faites un trou comme une cheminée. Puis avec une lame de couteau à l'envers sans appuyer, rayez la pâte feuilletée pour créer un décor. Cuire 1 heure à 180°C sur une feuille de papier sulfurisé. Attendez quelques minutes avant de le découper, avec un couteau à dents de préférence. Et voilà, votre filet de dinde en croûte - Marrons confits & Raisins de Corinthe est prêt. Vous allez épater votre tablée. Pour varier les plaisirs découvrez également le filet de dinde en croûte aux Cèpes & Pleurotes.
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Filet De Dinde En Croûte Sauce Forestière
pour un côté plus festif encore, je rajoute un mélange de champignons des bois dans le bol avec l'échalote et le persil, et je ne mixe pas la sauce Votre fiche recette téléchargeable ici: FILET DE DINDE EN CROÛTE SAUCE FORESTIÈRE pour soutenir le site et faire un don, cliquer sur « DONATE » Concernant l'auteur
Filet De Dinde En Croûte Chicago
Pour 6 personnes: une pâte feuilleté ( perso je l ai faite, mais vous pouvez la prendre déjà faite. ) Pour la farce: 2 gousses d ail, 20 gr d huile d olive, 400 gr de champignons de Paris. Le montage: 100 gr de lard en tranfines extra fines, 1 filet de dinde de 800 gr, 20 gr de beurre, 10 gr de farine, 1 cuillère à soupe de fond de veau, 100 gr d'eau, sel, poivre, 50 gr de creme fraîche épaisse. La farce: Mettre l ail dans le bol et hacher 5 sec/ vit 5 Ajouter l huile et les champignons coupés en lamelles, puifilaire rissoler 8 min/ 100°/vit 1. Égoutter dans le panier cuisson en réservant le jus. Préchauffer le four 180°c (therm 6) Etaler la pâte feuilleté, en un rectanglstuquiez permettra de roulé le rôti et placer sur une plaque de cuisson tapissé de papier sulfurisée. Disposer les tranches de lard au milieu de la pâte. Ouvrir le filet de dinde en portefeuille dans l épaisseur et le déposer dessus. Assaisonner et mettre la moitiés de la farce bien égouttee. Refermer le filet et l envelopper dans la pâte feuilletée.
Filet De Dinde En Croûte Océanique
Filet De Dinde En Croûte Cuisine
Lorsqu'elles ont absorbé pratiquement tout le liquide, retirez le couvercle, ajoutez les noix, puis mélangez. Laissez confire 2 à 3 min. Sortez le filet du réfrigérateur. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Badigeonnez une nouvelle fois la pâte de jaune d'oeuf, puis enfournez pour 50 min. A mi-cuisson, baissez à 180 °C (th. 6). Laissez reposer 30 min à température ambiante. Juste avant de servir, passez au four 5 min. Tranchez le filet avec un couteau électrique. Une recette imaginée par Eric Bouchenoire, le chef de L'Atelier de Joël Robuchon Etoile, 133, avenue des Champs-Elysées, Paris 8e. Tél. : 01 47 23 75 75..
de course Ingrédients 1 1 Rôti de dinde d'environ 600 g 200 g Champignons de Paris 1 Oignon 1 Oeuf 1 Jaune 30 g Confit d'oignons 1 Filet d'huile d'olive Calories = Moyen Étapes de préparation Préchauffez le four à 210°C (th 7). Lavez et ciselez les champignons. Epluchez et ciselez l'oignon, puis faites-le fondre dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 2 min. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 3 min. Réservez puis mélangez le tout avec l'œuf. Salez et poivrez. Coupez le rôti en deux puis répartissez le confit d'oignons au centre et refermez le rôti. Etalez la pâte feuilletée puis répartissez la préparation aux champignons dessus. Déposez le rôti puis salez et poivrez. Enveloppez-le dans la pâte feuilletée puis déposez-le sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Badigeonnez le tout de jaune d'œuf puis faites une cheminée en aluminium au centre. Enfournez pour 45 min. © Thys/Sucré salé Astuces et conseils pour Dinde en croute. Vous pouvez remplacer le confit d'oignons par du pesto ou de la tapenade selon vos goûts.