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Jean-Pierre Vigier, député LR de Haute-Loire et vice-président de l'Anem (association nationale des élus de montagne) a participé au lancement d'une mission d'information parlementaire sur le sujet. Il réaffirme son engagement: « L'élevage est une activité essentielle: elle joue un rôle sur l'attractivité et l'aménagement du territoire. Elle reste pour autant très fragile à cause de cette concurrence impossible à tenir face aux zones de plaines. Le nombre d'exploitations laitières en montagne tend à diminuer. Lait des montagnes rose. » Communiquer et revaloriser le lait de montagne De nombreuses auditions ont été menées auprès des acteurs concernés, sur chaque maillon de la chaîne (à noter que l'activité est à l'origine de 65 000 emplois directs et indirects). Elles ont permis d'établir les trois axes majeurs de travail: La compétitivité: cela passe par l'adoption d'un cadre réglementaire et fiscal dédié aux territoires de montagne, ainsi que des aides spécifiques. L'attractivité des métiers (amont et aval): couverture numérique, formation, accompagnement pour l'installation et la transmission dans le viseur.

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Un gage d'origine et de qualité pour les consommateurs La définition d'une zone de montagne et l'utilisation de la mention « Produit de Montagne » sont encadrées par l'Union Européenne à travers un décret et deux règlements. Mont Lait bénéficie de cette appellation, ce qui signifie qu'il provient exclusivement d'exploitations situées en zone de montagne qui produisent elles-mêmes plus de 60% de l'alimentation du troupeau. Les entreprises de transformation fabriquant les produits Mont Lait sont aussi situées au sein de cette zone de montagne. Vente de produits des Savoie - Coopérative Laitière de Moûtiers. L'agriculture en zone de montagne est soumise à des contraintes topographiques et climatiques qui induisent de nombreux surcoûts de fonctionnement (équipement, approvisionnement, coût de transport du lait…), pour une moindre productivité, en comparaison des zones de plaines. En outre, par son ancrage territorial, un « Produit de Montagne » garantit la création de valeur ajoutée dans les zones de montagne, tant au niveau économique qu'au niveau social et environnemental.

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« Nous sommes en train de créer une association qui regroupe producteurs et transformateurs, et qui pourrait intégrer les distributeurs. Le projet est d'adosser cette marque à un cahier des charges qui garantira des éléments de biodiversité, la place de l'herbe dans le système fourrager, le chargement animal... Cette marque permettra de communiquer vers le consommateur, les élus... sur les atouts du lait de montagne », développe Jean-Michel Javelle, président du Criel Aura. Communiquer, améliorer l'attractivité « Pour convaincre le consommateur, il faudra lui prouver qu'il y a un meilleur prix au producteur, comme dans les démarches équitables », estime Didier Thuaire, de la Société fromagère du Livradois. Lait des montagnes.com. Les acteurs de la filière et les députés insistent sur la nécessité d' un budget de communication important pour améliorer la valorisation du lait de montagne. « Cette communication doit être nationale, relayée par tous les acteurs. Elle doit s'adresser aux consommateurs, aux élus, et améliorer l'attractivité des métiers autour du lait de montagne », résume Didier Thuaire.

Le lait le mieux valorisé sur la zone est celui transformé par des petites structures coopératives ou privées fabriquant des AOP au lait cru. Le programme agricole mis en place accompagne la production en valorisant les spécificités du territoire de montagne et aide au développement de l'ancrage territorial des produits et de leur transformation. (1) Réalisée par l'université de Lorraine et l'École nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires de Nancy.