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Cette précaution évitera que cette dernière ne sèche. Pour finir, enroulez le tout dans un torchon pour le protéger de l'oxydation. Comment conserver du jambon désossé cru sous vide? Le jambon désossé cru nécessite également des méthodes de préservation strictes. Le principe de conservation reste le même et dans des conditions optimales, vous pouvez l'avoir au réfrigérateur pendant de longs mois (entre 8 et 10). Jambon cuisson sous vide onglet boeuf. Si vous prévoyez extraire des morceaux pour votre consommation, retirez-le de son emballage sous vide déjà deux jours avant sa préparation. Cela permettra à la viande de respirer et de retrouver toutes ses saveurs. Cependant, vous devrez changer de conditionnement pour le reste du jambon. Ensuite, le même principe de la conservation sous vide est à respecter. Toutefois, vous ne pourrez le conserver au-delà des 3 ou 4 mois suivants. Cherchez un torchon ou une serviette à grosse toile propre et sèche dans laquelle l'enrouler, puis placez-le dans le frigo. Comment conserver du jambon cru, coupé en tranches?
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