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Faites de même avec la viande et les saucisses si vous avez un produit demi-sel. ▢ Le lendemain: ôtez l'eau de la viande et des saucisses, puis les mettre dans un faitout, réservez les saucisses, ajoutez le poivre, la feuille de laurier, l'oignon épluché et coupez en lamelles, les gousses d'ail épluchées que vous coupez en deux dans le sens de la longueur sans oublier d'enlever le germe ce qui rendra à votre plat plus digeste puis la branche de thym, recouvrir d'eau et laisser cuire pendant 20 bonnes minutes. ▢ Au bout de ce temps, prendre un faitout qui va au four, type terrine, égouttez les Mogettes puis les mettre dans le faitout, étalez par dessus la viande et réserver les saucisses que vous mettrez plus tard car elles cuisent beaucoup plus vite. Recette mogette de vendée à la tomate omate moutarde. ▢ Couvrir avec l'eau de la viande et ses aromates que vous avez conservé, et mettez au four pendant trois heures à 180°. ▢ A mi-cuisson, piquez les saucisses pour éviter qu'elles n'éclatent et les incorporer aux Mogettes et à la viande, plus les carottes coupées en dé, continuez de laisser cuire encore au moins une heure.

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Ingrédients 400 gr de mogettes fraîches 5 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cubes de sucre 1 cuiller à soupe de thym séché Huile d'Olive sel et poivre noir eau Préparation Mettre les mogettes dans un saladier et les couvrir d'eau froide pendant au moins trois heures. Les égoutter et les sécher. Couper les tomates en deux et les passer à la râpe mandoline pour en extraire la pulpe et le jus sans la peau Peler l'ail et le hacher finement; éplucher l'oignon et le hacher. Dans une casserole à fond épais, mettre un peu d'huile d'olive. Recette mogette de vendée à la tomate mozzarella. Lorsqu'elle est chaude, y jeter l'ail et le colorer légèrement. Lorsque l'ail commence à parfumer l'air, ajouter l'oignon haché et laisser cuire quelques instants en mélangeant sans cesse. Ajouter les haricots dans la casserole et poursuivre la cuisson en mélangeant pendant trois à quatre minutes. Ajouter le jus et la pulpe des tomates et porter le tout à ébullition. Ajouter le thym, le sucre et saler selon votre goût. Ajouter un filet d'eau et, dès la reprise de l'ébulition, couvrir la casserole avec son couvercle, baisser la source de chaleur sur un feu moyen.

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Le jour J, rincer les haricots. Les déposer dans la cuve du Cookeo et recouvrir d'eau (environ 3 volumes d'eau pour 1 volume de mogette). Lancer le mode "cuisson sous pression" pour 45 minutes. Egoutter les haricots et les mettre de côté. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la cuve du Cookeo (mode "dorer"), ajouter l'oignon émincé. Remuer de temps en temps. Quand l'oignon est doré, lancer le mode "mijoter". Ajouter la mogette, la sauce tomate et le "liquid smoke". Assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mijoter environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Pour ne rien louper, retrouvez-nous sur Facebook et Instagram ( Anna et Olivia)! Mogette de Vendée cuisinée à la tomate - Olvac. Belle journée Anna