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Fèves de Tonka entières. A napper dans les desserts à base de chocolat, les compotes, confitures, sablés. La fève de Tonka est un fruit à coque originaire d'Amérique du Sud. Egalement appelée Coumarou, la fève Tonka est le fruit du teck brésilien (Dipteryx Odorata). Très aromatique, à la peau noire et la chair couleur crème, la fève Tonka a un goût très particulier, amer, proche de la graine de cacao crue. A réduire en poudre pour aromatiser chocolats et desserts, yaourts, frangipanes, elle permet aussi d'aromatiser son sucre en poudre. Enfin, elle accompagne aussi très bien les fruits de mer (noix de St Jacques, langoustines), et relève élégamment un rhum arrangé. Ingrédient: fève de Tonka. Rhum arrangé feve tonka de. Peut contenir des traces de fruits à coque, arachides, gluten, œufs, lait, graines de sésame, céleri, moutarde. A conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité. Poids net: 30 g.

#1 2010-02-01 20:02:33 GAYOULE Rhum Masta Lieu: Saint Malo - 35 ge: 53 Date d'inscription: 2010-01-27 Messages: 388 RHUM TONKA Bonjour, Je tenterais bien un rhum uniquement fve de tonka. Par contre, je n'ai jamais utilis cet pice, la description du got me tente bien mais j'ai peur d'une certaine amertume..... Quelqu'un a t"il dj fait un essai? Si oui, quelle est la quantite conseille pour 75 cl de rhum blanc? Faut'il concasser les fves avant ou non? Quelle est la dure de macration minimale? Quelle quantite de sucre faut'il rajouter? Rhum arrangé feve tonka. Bref, merci de vos conseils divers et varis...... Vive la libert! Surtout la mienne... Hors ligne #2 2010-02-01 22:26:54 flown Rhum Boss Lieu: francueil ge: 39 Date d'inscription: 2009-02-08 Messages: 1472 Re: RHUM TONKA Je suis aussi tres interess par cette recette. J'adore l'odeur de la fve de tonka. Ma copine l'utilise souvent pour faire des crmes brules. Hummmm miam miam ^^ A faible dose elle possde des vertus medicinale mais attention car a dose bien plus importante, elle peut etre dangereuse pour la sant... je boirais du lait le jour ou les vaches brouterons de la canne sucre!!!!!!