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Le procédé de réalisation est très simple. Les pâtes de fruits faites maison sont fabriquées avec une même quantité de sucre et de pulpe ou purée de fruits. >> Astuce: Vous pouvez recycler le résidu de la préparation des gelées de fruits pour réaliser l'équivalent de la compotée entrant dans la composition de vos pâtes de fruits. Recette pate de fruit ananas avec pectine blanc. Pour l'étape de la cuisson, vous avez le choix entre plusieurs gélifiants, comme la gélatine, la pectine de fruits ou l'agar-agar. Nous verrons ensuite que l'autre étape importante réside dans la manière de faire sécher la pâte de fruits afin qu'elle durcisse parfaitement. Laissez-vous tenter et préparer vos pâtes de fruits faites-maison, grâce à ces 3 recettes: 3 recettes faciles et gourmandes de pâtes de fruits à faire à la maison Avant de commencer, voici quelques conseils pratiques: Les pâtes de fruits au coing ou à la pomme nécessitent moins de gélifiant, car ces fruits sont naturellement riches en pectine. Pensez à utiliser une casserole à fond épais, idéalement en cuivre.
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Pour manipuler le gélifiant, trempez vos doigts ou votre ustensile de cuisine dans de l'eau froide auparavant. Mélangez le gélifiant au sucre avant de les incorporer dans la purée de fruits, pour éviter la formation de petits caillots. Vous pouvez remplacer le sucre de l'enrobage, par des petits copeaux de noix de coco. Nos 3 recettes de pâtes de fruits Les recettes sont quasiment les mêmes pour tous les fruits. Vous pouvez imaginer et réaliser vos pâtes de fruits maison à partir d'une infinité de saveurs: fruits, plantes, herbes aromatiques, épices, thé, etc. Une pâte de fruit n'est ni plus ni moins qu'un simple mélange de purée de fruits et de sucre dans lequel on ajoute un gélifiant. Autant dire que vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour réveiller vos papilles. Alors… à vos fourneaux! Recette de Pâtes de fruits. Recette n°1 – Pâtes de fruits Pomme / Coings Le matériel nécessaire: une bassine ou casserole (idéalement en cuivre) un mixeur une cuillère en bois un saladier une balance un thermomètre de cuisine un récipients plat ou des moules individuels du papier sulfurisé Les ingrédients nécessaires (pour 50 pâtes de fruits): 250 g de purée de pomme 250 g de purée de coings 10 g de pectine 500 g de sucre cristal 1 cl de jus de citron 2 c. à s. d'eau du sucre cristal (ou noix de coco) pour l'enrobage La préparation: Étape 1: Épluchez, épépinez puis coupez les pommes et les coings en petits morceaux.
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– Comptez 5 minutes de caramélisation de l'ananas une fois tout le jus évaporé – La caramélisation légère de l'ananas permet à celui ci d'exprimer davantage son goût et de mieux faire ressortir les saveurs des épices – Attention: surveillez la montée en ébullition du jus qui a tendance à déborder comme le lait sur le feu!! – Si votre jus fait beaucoup d'écume sur les bords en surface, retirez-la avec une cuillère en cours de cuisson. – Les 3 signes à reconnaitre pour une cuisson a point: 1) de grosses bulles qui n'éclaboussent pas partout, 2) un jus qui nappe la cuillère en couche épaisse, 3) une goutte de jus qui se fige immédiatement dans l'eau froide – Utilisez une huile neutre pour huiler votre plat (tournesol par exemple) – Si vous disposez de moules silicones en forme amusantes, utilisez-les. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les huiler. Vous pouvez également utiliser les formes de vos bacs à glaçons pour réaliser des formes individuelles. Recette pate de fruit ananas avec pectine et. – Versez la préparation délicatement dans le plat pour éviter la formation de bulles à la surface et tapotez-le sur la paillasse.
de course Ingrédients Pour le gâteau: 200 g Chocolat noir à pâtisser 160 g Beurre 20 g Maïzena 100 g Sucre 4 Oeufs 1 Demi sachet de levure Calories = Très élevé Pour le glaçage: 100 g Chocolat noir à pâtisser 8 cl Crème liquide 2 cuil. à soupe Vermicelles en chocolat 1 Dizaine de petits oeufs de Pâques Calories = Très élevé Étapes de préparation Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Préparez le gâteau: cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre 200 g avec le beurre. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre puis incorporez la Maïzena et la levure, puis le chocolat fondu. Mélangez bien et versez la préparation dans un moule rond. Enfournez pour 20 à 25 min. Pâtes de fruits : des recettes faciles et gourmandes à faire à la maison. Laissez refroidir puis démoulez. Préparez le nappage: hachez le chocolat et versez-le dans un grand bol. Faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat. Mélangez et nappez le gâteau de cette ganache. Laissez refroidir, décorez avec les vermicelles et les petits œufs de Pâques et servez. © Syl d AB/Sucré salé Astuces et conseils pour Gâteau au chocolat de Pâques: la meilleure recette Accompagnez d'un thé darjeeling.
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