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A base d'un épeautre ancien non hybridé, voici un pain très facile à réaliser et à pétrir à la main. Cuit dans sa petite caissette en bois, il sera parfait au petit déjeuner, facile à trancher et à passer au grill pain si tu préfères les tartines grillées le matin. Notre petit déjeuner en ce moment: thé ou café, pain d'épeautre non hybridé, beurre bio 1/2 sel, confiture à la clémentine de Corse ou miel, petit fromage blanc Malo au polen J'ai très bien réussi ce pain à la main, pour te dire que c'est facile, étant donné que je l'ai fait au studio, dans ma mini cuisine sans aucun appareil. Et pour une fois, j'ai réussi à maîtriser les ardeurs du four, qui n'a pas brûlé le pain. Qu'est-ce que l'épeautre, et l'épeautre ancien Oberkülmer? L'épeautre, un blé ancien Au pays des Triticum, donc des variétés de blés, je demande le tritucum spelta, soit de l'épeautre. Cette céréale est donc un blé et pour ceux qui s'en préoccupent, riche en gluten. On appelle souvent l'épeautre, le grand épeautre, par opposition au petit épeautre qui est une autre variété de tirticum, le triticum monococcum et dont le nom vernaculaire est engrain.

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Il y a eu la brioche « Poly » (diminutif de polystyrène expansé), la brioche « Apollo » (celle qu'un cosmonaute aurait pu emmener pour 6 mois dans l'espace sans mourir de faim), la brioche «Kloug » en l'honneur d'un célèbre film débillissime, la brioche « Kouf kouf » (pas besoin de préciser) et j'en passe. Que d'inoubliables souvenirs… pour les irrévérencieux moqueurs qui me servent de mari/fils/filles. Alors laissez-moi le temps de m'habituer -en toute humilité n'est-ce pas- aux nouveaux qualificatifs si élogieux que je vais pouvoir appliquer à ma nouvelle brioche. Car je n'en reviens toujours pas moi-même: Comment est-ce possible, une brioche pareille avec de la farine T110… Mystère. Est-ce dû à cette fameuse farine d'épeautre non hybridée? à la longue levée d'une nuit au frais? à la crème de coco en remplacement du beurre? à la cuisson dans un four surchauffé? à l'utilisation d'une pierre à pain? ou à une alchimie de tout cela? En tout cas, le résultat est bien là. Cette brioche est moelleuse, fondante, gonflée à souhait exactement comme mes chevilles ce soir.

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Cette question est posée très souvent. La céréale avec la plus haute valeur nutritionnelle est incontestablement l'épeautre! Mais lequel choisir? Le petit épeautre ou le grand? Présent sous toutes les formes: farine, semoule, riz, pâtes, égrugé…. Que contient le grand épeautre non hybridé? Des glucides lents qui permettent un apport constant d'énergie. Des fibres qui sont favorables au transit et donnent un sentiment de satiété tout en diminuant la glycémie. Des protéines complètes grâce à l'apport de tous les acides aminés essentiels et en quantité optimale. Des lipides de bonne qualité: oméga 3, 6, 9 essentiels à tout le fonctionnement de l'organisme. Des vitamines B1, B2, B3, B5, D. Des minéraux et oligo éléments: magnésium, calcium, phosphore, fer, zinc, silicium…qui jouent de nombreux rôles dans le corps et notamment reminéralisent Du thiocyanate, élément important pour le système immunitaire, et pour protéger les membranes des cellules. Les bienfaits: Régule la glycémie grâce à son index glycémique le plus bas des céréales Protège les vaisseaux, favorise une bonne circulation sanguine Protège les nerfs Respecte la flore intestinale grâce à son gluten ancestral Permet une bonne digestion Favorise la joie, la concentration Bénéfique à toutes les cellules du corps (nerveuses, osseuses, musculaires) L'épeautre c'est 3 fois /jour (« l'art de guérir par l'alimentation – selon Hildegarde de Bingen »)

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Dans ses écrits, Hildegarde fait des éloges de l'épeautre. Céréale de la famille des Poacées, elle était la base de l'alimentation des populations latines. Cette céréale se différencie du blé par sa rusticité, sa robustesse, sa résistance au froid et aux maladies. La robustesse de son enveloppe la protège des retombées radioactives et de la pollution de l'air. L'épeautre ne dégénère pas, ce qui permet de l'exploiter dans des conditions limites de culture et de garantir une qualité peut se cultiver sans produit chimique. Le grand épeautre non hybridé contient toutes les substances de bases nécessaires à la santé: protéines de qualité, glucides complexes, minéraux, acides gras, vitamines et oligo-éléments. Il renferme également des substances favorisant la santé, comme le nitoloside et le rhodanide (protège des allergies, virus et tumeurs). Il contient des viridines (substances vertes) et des facteurs de digestibilité qui contibuent à sa bonne assimilation. Il contribue à améliorer la formule sanguine, à normaliser le taux de glucose dans le sang ainsi que le métaboisme du cholestérol.

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Sa culture et consommation fut peu à peu abandonnée au profit du blé pour une question de rendement. L'épeautre non hybridé, ayant été peu cultivé par les industriels, est une espèce d'épeautre qui n'a subit aucune modification par croisement avec d'autres espèces! Cette céréale est identique depuis des centaines d'années. Ce type d'épeautre a la grande particularité de ne pas contenir de gluten allergène ce qui le rend plus digeste et un allié santé de premier ordre! Son gluten est de bien meilleure qualité que celui des blés actuels. Elle évite bien des allergies, et pour les personnes sensibles voir allergiques au gluten, en l'introduisant doucement à son alimentation on pourra en consommer sans effets indésirables. De plus l'épeautre contient des thiocyanates qui préviennent entre autres des allergies. Les 4 variétés non hybridé, je regarderai si d'autres: Oberkulmer Schwabenkorn Ostro Tyrolien rouge de Steiner L'épeautre contient quatre fois plus de magnésium que le blé, du phosphore, des vitamines B1 et B9.

Un label appelé « Dinkel nach Dr Hertzka » existe afin de protéger les 5 variétés recommandées et testées avec succès sur de nombreux cas extrêmement sérieux. Il s'agit de l'Ostro, Schwabenkorn, Tyrolien rouge, Oberkulmer, Franckenkorn.

protéines essentielles de grande qualité. hydrates de carbone complexes (glucides) et des fibres des vitamines protectrices de l'organisme et des oligo-éléments. il assure un parfait équilibre acido-basique. il contient en plus des facteurs de digestibilité: il est bon pour l'intestin et l'estomac c'est un antiinflammatoire -il se décompose facilement dans l'intestin et apporte vitamines et minéraux, il est riche en fibres qui gonflent dans l'intestin, il réveille un intestin épuisé par les toxines tout en le nettoyant, il protège du cancer du côlon avec du pyrèthre d'Afrique.

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J'ai vu des réalisations "d'amateurs" parfois très bien réalisée. Absolument pas: nul n'est censé ignorer la loi. JohnDeere a écrit: Pas très malin ça C'est une question de responsabilité de chacun ensuite. Chacun fait ce qu'il veut, mais qu'on ne vienne pas pleurer quand l'accident arrivera. par JohnDeere » 07 mai 2010, 19:20 Oui, tu as raison. Je me suis mal exprimé. Ce que je veux dire c'est "chacun prend ses responsabilités". Que celui qui tire une benne de 10T avec un 4006 dont les freins sont pourris... ne viennent évidemment pas pleurer après que c'est pas sa responsabilté s'il se retrouve au fossé! :-D par khd » 08 mai 2010, 01:08 JohnDeere a écrit: Oui, tu as raison. ne viennent évidemment pas pleurer après que c'est pas sa responsabilté s'il se retrouve au fossé! Fabriquer un arceau de sécurité pour tracteur ma. :-D Oui et non Tu sait a partir du moment ou tu ne blesse que toi en cas d'accident, ca reste ta responsabilité, mais imagine tu blesse ou tue un tiers? par JohnDeere » 08 mai 2010, 06:37 Chacun doit (devrait) avoir conscience de la portée des actes qu'il pose, et pas seulement dans le domaine de la sécurité.

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Un système de contrepoids, placé en fonction des cas à l'avant ou à l'arrière du tracteur et suivant la recommandation du concepteur, agira dans le même sens; Si la structure de protection contre le renversement (SPCR) offre un abri contre une éjection du tracteur, elle n'élimine pas le risque de blessures ou d'éjection de la zone de sécurité offert par la SPCR. Ainsi, il est bon d'insister une nouvelle fois sur l'importance des ceintures de sécurité dont le tracteur devra être équipé. Il s'agit même d'une obligation lorsque cela est techniquement réalisable, comme c'est le cas pour tous les tracteurs réceptionnés à compter du 1 er janvier 2006. Franklin Ewane Liens: Les ventes de vin en primeur: un partage des risques entre viticulteurs et négociants Entreposage de céréales: risque d'explosion (ATEX) Les marques collectives régionales, une protection de l'identité Accident nucléaire: quelles conséquences pour l'agriculture française? Fabriquer un arceau principal pour une Cage de sécurité - tubefr.com. Tous vos EPI: masque phyto, gants... sur notre boutique!

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