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Par | 12 novembre 2021 Un pain d'épice à IG bas – Un délice allégé pour accompagner le foie gras… mais avec modération! Le Pain d'épices est un pain au miel qui existe depuis l'antiquité. On y a ajouté des épices et c'est à Reims que le véritable pain d'épices est né avec de la farine de Seigle. C'est le pain d'épices de Reims qui m'a intéressé dans cette recette. La farine de Seigle et tout particulièrement la T150 a un IG réduit (50) et un taux de glucide de 45% par rapport aux 70% de la farine traditionnelle. On ne rajoute pas de sucre dans le vrai pain d'épices, le miel jouant son rôle sucrant avec également un Indice Glucidique plus bas. Dans ce pain d'épices allégé il n'y a non plus pas de beurre remplacé par de l'huile d'olive et pas d'oeufs. J'ai mis moitié moins de miel que la recette traditionnelle (mais un peu plus d'épices) et du xylitol pour garder un gout sucré. Au goûter, à l'apéritif avec un peu de Foie gras ou au petit déjeuner, ce pain d'épices allégé et sans sucre ajouté apporte 38g de glucides pour 100g au lieu de 70g pour la version industrielle!
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Mais aujourd'hui le pain d'épice est une pâte poussée c'est à dire gonflée par un produit chimique et non par un levain (ferments présents naturellement dans la farine que l'on fait se développer en masse pour provoquer le dégagement du gaz carbonique issu de cette fermentation et qui fait gonfler la pâte). On utilise en l'occurrence un bicarbonate de soude qui au contact de l'eau et de la chaleur se décompose et dégage du gaz carbonique qui fait les petits trous très réguliers dans le pain d'épices. Plus difficile d'emploi, le carbonate d'ammonium donne des dégagements de gaz très importants et les pâtes gonflent encore plus. Dès qu'on ajoute des œufs du lait… on fait un cake au miel. Autre méthode pour obtenir un pain d'épices moelleux mais pas nécessairement très gonflé, c'était une manière utilisée au moyen âge, on mélange les farines l'eau et le miel à laisse cette pâte dans un bac fermé au frais (mais pas au réfrigérateur) durant 6 semaines au moins on peut aller jusqu'à 3 mois. Puis reprendre la pâte, l'assouplir en y ajoutant de l'eau et faire cuire.
Un pain d'épices plus que moelleux! C'est juste ce qu'il faut pour Noël! épices à pain d'épices 1 cc Préparation Dans un saladier, mélanger le miel et le lait. Ajouter le beurre mou et mélanger. Ajouter la cassonade et mélanger. Ajouter la farine, les épices, la badiane, le bicarbonate et mélanger. 2 Verser la pâte dans un moule en silicone (9x20cm). Enfourner dans un four préchauffé à 155° pendant 1h en vérifiant la cuisson. Attendre 5min avant de démouler sur une grille et laisser refroidir. Pour finir NB: les épices pour pain d'épices* que j'ai choisies contiennent anis vert, cannelle, muscade et girofle. Il est bien sûr plus facile de mélanger un miel liquide. Si le vôtre ne l'est pas, il suffit de le réchauffer au bain marie!
L`abaque de Régnier - formation animateurs L'abaque de Régnier Définition L'Abaque de Régnier est un système de communication pour les groupes restreints (8 à 15 personnes environ). Abaque de régnier pdf sang. Un abaque est un boulier pour compter et Régnier est le nom du docteur qui a conçu cet outil d'animation. Objectifs et intérêts Animer un débat, une séance de formation, une réunion, une rencontre…en permettant à chacun de se positionner, de s'exprimer, de donner son avis et d'argumenter à partir d'une même affirmation donnée au groupe. Une fois que chacun s'est exprimé, il est possible de: comparer les différents points de vue (on peut les comptabiliser sous forme de tableau) mesurer, prendre conscience des écarts entre les mots et les intentions.
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Pour les articles homonymes, voir Abaque. En management et gestion de groupe, un abaque de Régnier est un outil visuel d'aide à la prise de décision facilitant la négociation collective. Inventé en 1973 par François Régnier, docteur en médecine, les premières versions étaient en dur, constituées d'une grille et de cubes dont les six faces étaient colorées. Évaluation de la criticité des équipements - Méthodes d'exploitation des jugements d'experts : Méthode de l'Abaque de Régnier® | Techniques de l’Ingénieur. Son informatisation permet un traitement plus rapide des informations. Principe de l'abaque [ modifier | modifier le code] À un groupe de personnes, pouvant aller de moins de dix (pour le groupe restreint) à plusieurs centaines (s'il s'agit d'une forme de sondage), on propose une série d'affirmations. Chaque personne réagit à chaque affirmation à l'aide d'un code couleur Vert foncé s'il est tout à fait d'accord Vert clair s'il est d'accord Orange, s'il est mitigé Rouge clair s'il n'est pas d'accord Rouge foncé s'il n'est pas du tout d'accord Blanc s'il ne sait pas quoi répondre La personne peut aussi décider de ne pas répondre, la couleur affectée à sa réponse est alors le noir.
L'animateur fait des barrettes sur le paperboard au fur et à mesure (avec feutre vert/orange/rouge et noir) ou il met des gommettes, et le groupe peut visualiser l'ensemble des réponses. 3- l'animateur donne la parole à la majorité des réponses (vert, orange ou rougee) pour l'item n1, en leur donnant la consigne suivante:" pouvez-vous expliquer, argumenter votre point de vue, pourquoi vous etes... (soit d'accord/pas d'accord / à la fois d'accord et pas d'accord)? Abaque de Régnier | Educational Tools Portal. " L'animateur donne ensuite la parole aux autres: chaque type de réponse doit etre argumentée. 4- l'animateur poursuit chaque item comme précédemmentM -lecture de la phrase -collecte des couleurs -distribution de la parole en commençant soit par la majorité, soit par la minorité (lorsque seulement 2 personnes sont d'accord par exemple). Mais attention, donner en premier la parole aux minorités est possible seulement quand la dynamique de groupe s'est installée et que tout le monde s'est exprimé pour ne pas susciter de rejet. A expliquer au groupe si necessaire: Deux personnes peuvent avoir coché l'une vert et l'autre rouge et avoir une argumentation très proche.