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Bonjour, je recherche désespérément les bonbons au sucre appelés fondants. Quelqu'un saurait-il où s'en procurer? Merci d'avance.

Fondant Sucre Bonbons

Cette pâte peut être moulée facilement avant d'être recouverte d'une fine couche hermétique de sucre cristallisé maintenant le cœur du bonbon « fondant » durant de nombreux mois. Le moulage du bonbon permet de le décliner sans limites et de l'associer à toutes les fêtes de l'année: en forme de sapin pour Noël, de cloches à Pâques… Contrairement aux idées reçues, la fabrication des fondants reste très technique. Fondant parfumé senteur Sucré - Fondants 2 fragrances. Ne vous fiez pas aux recettes que l'on trouve sur Internet, le résultat obtenu sera très différent de celui des bonbons du confiseur. En effet, le travail du sucre est complexe et le tour de main du professionnel est essentiel. Pour obtenir le goût et la texture du produit, chaque étape de fabrication doit respecter très précisément le dosage des sucres, la vitesse et la durée du malaxage, la température de cuisson et de refroidissement qui se fait au demi-degré près. De plus, un équipement adapté est indispensable. En ce qui concerne l'étape du moulage traditionnel à l'amidon, il se fait lui sans difficulté… jusqu'au moment du démoulage.

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De plus, un équipement adapté est indispensable. En ce qui concerne l'étape du moulage traditionnel à l'amidon, il se fait lui sans difficulté… jusqu'au moment du démoulage. En effet, la température des moules et l'hydrométrie de la pièce interviennent aussi dans la réussite de cette étape. Ensuite, il restera à réaliser un candissage réussi, l'opération qui consiste à enrober le bonbon d'une couche protectrice de cristaux fins, obtenue à partir d'un sirop sursaturé qui leur donnera son aspect brillant. Fondants 100g | Douceurs du Palais. C'est bien l'art du confiseur qui transformera la pâte de sucre en succulents bonbons fondants. Un bonbon festif Ce bonbon regorge d'atouts qui en font l'élément indissociable de toute festivité: il peut être parfumé et coloré à volonté avec des essences naturels aux couleurs vives et brillantes, sa texture est incroyablement fondante comme l'indique son nom, et enfin son petit prix le rend abordable, même avec des ingrédients de qualité. La célèbre Maison Gumuche à Paris propose des bonbons aux parfums traditionnels de vanilline, framboise, café, citron et orange d'une grande finesse et l'onctuosité de leur fondant est sans pareil.

Fondant Sucre Bonbon Rose

Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes Pour 1 personnes Ingrédients: - 500 g de sucre cristallisé - 150 g d'eau - 1 noix de glucose (facultatif) La recette: Mettre le sucre et l'eau (éventuellement le glucose) dans une grande casserole (car le sucre monte en bouillant). Cuire entre 114°C (fondant souple) et 116°C (fondant plus dur). Si nécessaire, nettoyer les éclaboussures de sucre sur les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans un peu d'eau froide (les particules de sucre risquent de brunir et colorer le sirop de sucre). A la température souhaitée, mettre la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser refroidir dans la casserole jusqu'à 75°C. Fondant sucre bonbon au. A 75°C, directement dans la casserole, mélanger au batteur à crochets (vitesse rapide au début puis moyenne ensuite) jusqu'à ce que le fondant fasse une masse blanche légèrement sableuse. Le sirop va d'abord s'opacifier assez rapidement puis va devenir franchement blanc. A ce stade, le retirer de la casserole et le mettre sur un plan de travail.

Recevez-le jeudi 9 juin Livraison à 15, 23 € Il ne reste plus que 2 exemplaire(s) en stock. MARQUES LIÉES À VOTRE RECHERCHE