Recette Foie Gras Eric Leautey Rose, Robe - 40 - Jus D'Orange - Label Emmaüs
Après les périodes de fêtes, il est plus aisé de trouver du foie gras frais à moindre prix, avec parfois des qualités bien différentes… Attirée par une promotion au supermarché à côté de chez moi, je n'ai pas été déçue par la qualité du foie. J'ai appliqué la méthode de cuisson d'Eric Leautey et j'ai apporté la petite touche sur les ingrédients: je crois que cette recette me convient bien… Préparation: 10 minutes Attente: à préparer au moins 4 jours à l'avance Cuisson: 25 minutes Pour 8 personnes: 500 g de foie gras de canard frais 2 cuillerées à soupe de Cognac 1 cuillerée à café de sel 1 cuillerée à café de piment d'Espelette 1. Sortir de foie gras du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante pendant 2 à 3 heures. 2. Préchauffer le four à 90°C, en mode traditionnel (pas de chaleur tournante). 3. Enlever la veine du foie gras. Dans un plat allant au four, disposer les morceaux de foie gras. Recette foie gras eric leautey c. Répartir le sel et le piment d'Espelette, et arroser du Cognac. Bien répartir les assaisonnements sur les morceaux de foie gras.
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Remettre au frais pour faire figer. Sortir du frigo et recouler une seconde couche juste tiède pour ne pas faire fonde celle déjà prise. Replacer le couvercle et remettre au frigo pour un repos de 4 jours MINIMUM. Le foie gras ne se conservera pas plus de 15 jours. Au moment de servir, couper les tranche avec une lame chaude de couteau (passée sous de l'eau bouillante puis essuyée). Pour une meilleure conservation, recouvrir de film alimentaire la partie non consommée qui retourne au frais. A vous de le déguster comme vous préférez! BON APP' Les photos et les textes de mon blog ne sont pas libres de droits!!! Foie Gras {Technique d'Eric Léautey} - La Marmite à M'Alice !. Ils sont protégés par des textes de lois du code de la propriété intellectuelle! Les utiliser et les reprendre à des fins personnelles ou commerciales sans autorisation est un délit pénal! En résumé, vous pouvez tester et reprendre les recettes et tutos de mon blog mais avec vos mots et vos photos;o) mine de rien c'est beaucoup de travail d'écrire tout soi-même et de prendre des photos... Scannez-moi pour ouvrir l'article sur votre mobile
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J'espère vous avoir fait envie, nous nous sommes régalés avec cette recette, vraiment! Vous aurez ainsi une cuisson uniforme et moins aléatoire qu'en terrine, au bain-marie. Bon appétit!
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Jus d'Orange en quelques mots Créée à Paris en 1992, Jus d'Orange est une marque de prêt-à-porter féminin qui s'adresse aux femmes actives, chics et branchées. Les créations de la marque comprennent toujours une petite touche de séduction. 2848 fans Site officiel / Boutique: Vous aimerez aussi ces marques boléro jupe Jus d Orange leggings mode pantacourt pantalon pochette polo sac shopping tailleur top veste
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