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Pignons de pin: comment les utiliser en cuisine? Les pignons de pin peuvent être consommés crus ou cuits, légèrement dorés à la poêle. Ils s'accordent plus particulièrement avec: les salades de crudités; les soupes chaudes et froides; les poissons en croûte et crustacés comme les crevettes; les légumes: tomates, épinards, brocolis; les pommes cuites. Enfin, les pignons de pin sont utilisés comme un des ingrédients principaux pour réaliser le pesto, un condiment qui permet d'assaisonner notamment les pâtes. Pignon de pin prix au kilo france. Critères de choix et prix des pignons de pin Très répandus, les pignons de pin sont vendus dans: toutes les grandes surfaces; les magasins biologiques; certaines épiceries; sur Internet. Afin de choisir des pignons de pin de qualité, il est recommandé de: Préférer des pignons de pin cultivés en Sibérie, en Corée ou dits parasol et de Gérard, deux variétés de pignons de pin français. Ne pas consommer de pignons de pin venant d'Inde, de Chine ou du Pakistant en raison des risques de modification du goût des pignons.
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Là, ce sont des équipes organisées qui ramassent les pommes ou vont les chercher directement dans les arbres, avec des gaules, et remplissent des sacs, se déplaçant avec un fourgon. Sept jours sur sept, en dormant à même le fourgon, ils chargent ainsi un camion qui part toutes les semaines vers l'Espagne », détaille Dominique Chevillon, président de Ré Nature Environnement. Ce n'est pas pour allumer le barbecue ni pour décorer les cheminées que ces convois très spéciaux gagnent le continent. La raison est plus profonde, bien cachée entre les écailles: l'amande, aussi appelée pignon. « Elle se trouve dans le cône de l'arbre, c'est-à-dire la pomme de pin ou la pigne. Comment ouvrir les pignons de pin ? [+ d'autres informations]. Les collecteurs ramassent des cônes de trois ans encore fermés, qui partent vers la Catalogne pour être mis à sécher », précise le président de Ré Nature Environnement, association qui a mené une véritable enquête, complétée par des photos et des numéros de plaques d'immatriculation. Ainsi donc, outre le sel, la pomme de terre et les huîtres, l'île de Ré se découvre une autre spécialité gastronomique, très prisée paraît-il des consommateurs espagnols et portugais.
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Aussi, leur consommation est contre-indiquée pour toute personne ayant des antécédents d'allergie avec un fruit à coque ou à écale. Comme dit précédemment, la variété de pignons de pin Pinus armandii peut provoquer une dysgueusie. Fruits secs Bio au kilo - Magasin bio en ligne. Un goût métallique peut alors se développer dans la bouche de ceux qui en auraient consommé. De plus, consommer trop de pignons de pin peut provoquer une prise de poids. Celle-ci est le fait de la riche composition des pignons de pin. Il vaut donc mieux en consommer avec modération.
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