Moule À Kouglof Ancien — Domaine Guy Et Yvan Dufouleur (Nuits-Saint-Georges)

Mon, 15 Jul 2024 01:48:16 +0000
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Re: Identification d'un ancien moule à kouglof de cuprite » Mer 9 Mai 2012 09:01 Bonjour. L'étain (c'est bien de l'étain) présent dans l'ustensile en cuivre permet d'éviter le contact entre les aliments qui cuisent et le cuivre qui s'oxyde et devient alors toxique. Seuls quelques ustensiles ne sont pas étamés: bassines à confiture et casseroles à sucre (je crois, mais ce serait à confirmer, que c'est parce que le l'acidité des fruits ne permet pas au cuivre de s'oxyder). Normalement, l'étain est blanc brillant dans l'ustensile. L'aspect noirâtre de celui qui est dans votre moule indique qu'il s'est oxydé lui aussi. Normalement, ce n'est pas toxique, mais peut donner un goût au gâteau. Tant que vous ne voyez pas le cuivre apparaître dans le moule, c'est bien, sinon, il faut le faire ré-étamer si vous continuez à l'utiliser. Pour l'extérieur, le cuivre s'oxyde naturellement très vite, et encore plus vite selon l'atmosphère dans laquelle il se trouve. Vous pourrez l'astiquer pour qu'il brille, mais si vous devez l'utiliser de temps à autre, vous ne pourrez rien mettre dessus pour le protéger de l'oxydation.

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Dans le cas d'un cuivre simplement exposé et qui ne sert plus, un vernis à métal passé juste après astiquage permet de conserver le brillant et la couleur. Bonne journée et félicitations pour le Kouglof qui a l'air bien appétissant.

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Nuits Saint-Georges Parmi les plus prestigieux producteurs de l'appellation Nuits Saint Georges en Côte de Nuits (Bourgogne), Guy et Yvan Dufouleur vous proposent des vins en niveau villages premiers crus et Grands Crus de Bourgogne. Découvrez la cave des Dufouleur en vidéo: Il y a 2 produits Trier par: Pertinence Nom, A à Z Nom, Z à A Prix, croissant Prix, décroissant Fixin Premier Cru 2012 Guy et Yvan Dufouleur 45, 90 € Mercurey 1982 Domaine le Meix de la Croix 69, 90 € Bientôt Disponible! 1

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Vous trouverez éventuellement plus d'informations sur Domaine Guy et Yvan Dufouleur sur son site internet: Vous pouvez joindre cette société au 06 10 89 08 97 ou par messagerie avec le bouton "Contacter ce producteur".

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Et également au sein de différents départements, cf. annuaire école d'oenologie Gard ou adresse oenologie Auxerre. Consultez notre rubrique Cours d'oenologie pour en découvrir la liste.

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