Pintadeau Aux Champignons Des Bois Histoire Et, Le Chateau Du Marteray À Sermérieu (38)
C'est devenu une tradition, nous faisons le reveillon de nouvel-an avec les mêmes amis. Au menu: Résultat: couchés a 3h00 du mat (depuis la naissance de Zoé, il y avait longtemps qu'on avait été couché si tard) Pintade aux champignons des bois Ingrédients pour 4 personnes: – une pintade – 35 g de beurre – 4 cuillère à soupe d'huile d'olive – 750 g de pommes de terre – 250 g d'oignons doux – 250 g de champignons de bois (ici, il s'agissait de pieds de moutons) – Sel et poivre – Persil et ail moulu. Préparation: – Commencez par faire bouillir 2 litres d'eau dans une grande casserole. – Epluchez les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les en morceaux. – Une fois l'eau à ébullition, plongez-y les pommes de terre 5 minutes. Cette opération évite que les morceaux ne s'écrasent à la cuisson. – Salez et poivrez l'intérieur de la pintade. – Versez le beurre et l'huile dans une grande cocotte puis faites-y dorer la pintade sur tous ses côtés. – Une fois bien dorée, sortez-la de la cocotte puis versez-y les morceaux de pommes de terre égouttés et les oignons.
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Laissez mijoter 2 min et rectifiez l'assaisonnement. Coupez les pommes de terre non épluchées en frites, rincez-les et séchez-les. Enrobez-les d'huile d'olive et faites-les dorer 20 à 25 min au four (préchauffé à 230 °C) ou faites-les dorer en 2 temps à la friteuse. Mélangez le parmesan, la gousse d'ail pressée, la fleur de sel, le poivre et le persil (bien lavé, séché et finement haché). Assaisonnez les frites de ce mélange (ou présentez-le à part) et servez aussitôt. Brossez les champignons (ne les mouillez pas! ), supprimez les pieds terreux et coupez les plus gros en morceaux. Faites revenir l'échalote finement hachée 5 min à feu doux dans une poêle contenant le beurre fondu. Ajoutez les champignons et du jus de citron, couvrez et laissez suer 4 min. Faites réduire presqu'entièrement le jus, ajoutez le cognac et le persil haché. Rectifiez l'assaisonnement. Découpez délicatement les couvercles des feuilletés, déposez-les sur les assiettes et garnissez-les avec la pintade en sauce, les champignons et les frites.
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L'automne y est une fête gourmande infinie où l'on se régale de ce qu'offre la forêt en abondance. Pour ne rien gâcher c'est aussi là qu'est produit le célèbre Barolo, quoi de meilleur pour accompagner pareilles merveilles sylvestres. 1. Préparation du consommé de poule faisanePlumer, flamber et vider la poule faisane. La découper en morceaux réguliers et la faire rissoler dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Émincer finement les échalotes et les faire suer à feu doux. Mouiller avec le cognac puis ajouter le bouillon de poule chaud, les grains de poivre et les bâtons de fenouil, porter à frémissement puis laisser mijoter pendant deux inoiser en foulant, vérifier l' finement la garniture. Mélanger le veau haché, clarifier l'œuf et mélanger le blanc au veau. Combiner le veau et les légumes. Disposer dans une cocotte avec quelques glaçons. Dégraisser le bouillon de poule faisane, le chinoiser au dessus de la cocotte. Mélanger et faire cuire à feu doux sans cesser de mélanger. Dès l'ébullition une couronne se forme en surface, récupérer le consommé clair au centre de la couronne et verser dans un bol à travers une étamine très fine.
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Pintadeau de la drôme aux champignons des bois oignon fane: 4, beurre: 50 g, estragon haché, sel, poivre du moulin, pintadeau (un peu gras de 1, 2 kg): 1, crème fraîche liquide: 25 cl, champignons des bois (cèpes, girolles, pieds de mouton... ): 1 kg, vin blanc: 1 verre à liqueur, ail: 3 gousses 4 Personne(s) Pintadeau au sherry et aux champignons sauvages 2 dl de crème fraîche, assortiment de champignons sauvages, beurre, cerfeuil, 2 dl de bouillon de volaille (tablettes), 1 pintadeau, sel, poivre, 1 dl de Sherry, 8 échalotes 4 Personne(s)
Déposez les pintades dans une grande casserole. Ajoutez les oignons entiers pelés et piqués de clous de girofle. Joignez les carottes, les poireaux et le céleri coupés en tronçons, le laurier, le thym, l'anis étoilé, le sel et le poivre. Couvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter 40 min à feu doux. Préchauffez le four à 180 °C. Réduisez 6 pâtes feuilletées en carrés de 9 cm de côté en y découpant 8 bandelettes de 1, 2 cm de large. Coupez les 4 autres pâtes en 12 bandelettes chacune. Superposez 4 bandelettes sur chaque côté des petits carrés, et en badigeonnant le tout d'oeuf battu au fur et à mesure. Faites-les dorer 25 min au four. Égouttez les pintades et laissez-les tiédir. Retirez la peau et récupérez toute la chair, en défaisant un peu les plus gros morceaux. Filtrez le bouillon. Faites revenir la farine dans une cocotte contenant le beurre fondu, jusqu'à coloration. Ajoutez progressivement 1 l de bouillon, tout en fouettant. Portez doucement à ébullition, puis ajoutez la crème, le Noilly Prat et les morceaux de pintade.
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Le Château des Anges est situé entre la Drôme et le Vercors, dans le Sud Isère, et est une ancienne Abbaye Cistercienne du 14ème siècle. Pour vos réceptions de mariages, deux grandes salles de réception sont à votre disposition. La cour du Château pourra accueillir vos invités pour un vin d'honneur... Situé entre Lyon et Grenoble, le Château du Marteray vous accueille dans un cadre exceptionnel dans la campagne du Dauphiné. Edifié au 14ème siècle, le château n'a été terminé qu'aux alentours de 1760. Il s'agit d'un endroit agréable et calme, au coeur d'un écrin de verdure et de sérénité. Pour... Voir +
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A 58 Kms de Grenoble. Accès: De Grenoble: prendre A48 direction Lyon et la sortie n°7 l'Isle d'Abeau- Bourgoin-Jallieu- Cremieu, puis prendre la RN6 jusqu'à Bourgoin-Jallieu, ensuite D522 sur 12 Kms et la D244D. De Lyon: suivre Bron, Bourg-en-Bresse, Genève, Saint-Exupéry, Grenoble, Chambéry, Eurexpo par A43 puis prendre la sortie n°7 l'Isle d'Abeau- Bourgoin-Jallieu- Cremieu par: N6, puis la D522 direction Savagnon et D544 direction Sermerieu. Le Château du Marteray s'ouvre sur la campagne d'une partie du Dauphiné et sur son Parc de 7 hectares. La propriété comprend un château d'époque XVIIIème bien qu'il ait été commencé à l'époque féodale avec ses vastes dépendances bordant harmonieusement. Capacités: Notre salle peut accueillir 250 personnes en repas assis. Plus d'infos sur Quelques photos:
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Situé entre Lyon et Grenoble, le Château du Marteray vous accueille dans un cadre exceptionnel dans la campagne du Dauphiné. Edifié au 14ème siècle, le château n'a été terminé qu'aux alentours de 1760. Il s'agit d'un endroit agréable et calme, au coeur d'un écrin de verdure et de sérénité. Pour vos réceptions de mariage, les caveaux vous offrent de magnifiques salles voûtées à l'intérieur du Château, où vous pourrez organiser vos dîners. La Salle de Garde du château (parquet, isolation phonique) en rez de jardin est de plain-pied sur le parc, avec une hauteur sous voûtes de 4, 30 mètres. Le grand parc de 7 hectares vous offrira détente et repos, dans un lieu hors du temps. Visitez, réservez ou laissez un avis sur Château du Marteray et gagnez jusqu'à 10 000 € Cochez, visitez, réserver ou laissez un avis pour participer Plus d'informations Nos prestataires recommandés Questions fréquentes Quelles sont les principales caractéristiques des installations? Jardin, Terrasse, Piste de danse, Parking, Intérêt culturel Budget moyen Prix moyen Les mariés peuvent-ils apporter leur pièce montée?
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Aux portes du Parc Naturel de Chambaran, le Château des Ayes vous offre une expérience hors du temps.. Idéalement situé entre Grenoble, Lyon et Valence notre équipe vous accueil toute l'année pour la célébration de votre mariage jusqu'à 300 personnes. Au coeur d'un parc de 2 Hectares, le Château... Voir + A deux pas de la Savoie, le Château du Montalieu, abandonné depuis de nombreuses années, fait peau neuve en 1988 avec l'aide de François Savigny et sa famille, qui s'engagent pour 20 ans de travaux et d'une 1ère restauration. Vous serez avant tout proche d'Annecy (45') et entre Grenoble et Chambéry.... Adorable bâtisse du XIXe érigée sur son parc arboré de 6000 m2, le Château de Chaulnes est situé à 10 minutes du centre de Grenoble et 1, 5 km de l'autoroute. CDC Événements a su redonner vie à ce très beau bâtiment en y recevant mariages, séminaires, anniversaires, entre autres événements familiaux... Le Château des Girards, situé entre Villard-de-Lans et Lans-en-Vercors, vous accueille dans une demeure d'exception pour tous vos évènements, mariages, anniversaires, séminaires,... Bâtisse construite à la fin du 17ème siècle, elle retrouve vie en 2004 grâce à Dimitri Joly, qui décide de la retaper... 16 juillet 2022 disponible suite à un désistement - Contactez-nous!!
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A la frontière de la Savoie et du Dauphiné, c'est un lieu chargé d'histoire à flanc du massif de Chartreuse et face au massif... A l'origine maison forte Clermont, le Château devient Vaulserre par alliance en 1567. Quatre siècles plus tard les Vaulserre s'éteignent sans descendance. La Marquise d'Aubigny, née Yolande de Vaulserre a transmis le domaine à son mari qui le lègue à son tour à sa nièce, la Vicomtesse Louise de Courville,... Laissez-vous charmer par cette belle propriété, Monument Historique, remaniée au XIXe siècle, par les célèbres architectes paysagistes Henri et Achille Duchêne. Lieu d'une vie mondaine intense, qui accueillit entre autres visiteurs illustres, la grande Sarah Bernhardt, le Château d'Anjou vous ouvre... Lieu de caractère, le Château de Montolivet domine un somptueux paysage de plaine avec, au loin, un sommet enneigé. Datnat du XIVe siècle, le domaine a connu une importante rénovation au début du XXe siècle, puis est tombé en désuétude jusqu'en 2018. Le domaine est composé du château, belle bâtisse...
Vestiges préhistoriques, gallo-romains, églises et châteaux médiévaux, témoignent d'une présence humaine millénaire et d'un passé riche... Crémieu, la capitale de l'Isle Crémieu, est une cité médiévale situé au pied des ruines de son château. Ses petites ruelles, ses commerces et son artisanat ajoutent à son charme. La ville et ses alentours sont baignés d'une "fine lumière dorée" qui inspira les peintres Corot, Daubigny et Ravier au XIXe siècle. Pour la petite histoire, Frédéric Dard, le père de San Antonio, et Louis Seignier, sociétaire de la Comédie française étaient des enfants du pays.