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Article publié le 27/10/2015 | mis à jour le 28/01/2022 recettes Si elles sont mises en avant lors des fêtes de fin d'année, les pâtes de fruits se cuisinent tout au long de l'année, en fonction des fruits choisis. Des plus traditionnelles aux plus originales, voici quelques recettes à déguster d'urgence. Préparées dans la plus grande tradition en Auvergne depuis le Xe siècle, les pâtes de fruits sont réalisées à partir de purées de fruits frais compotées puis mélangées à du sucre, d'où leur surnom de confitures sèches. Quelques conseils avant de commencer Les pâtes de fruits au coing ou à la pomme nécessitent moins de pectines, ces fruits en contenant beaucoup naturellement. Recette pate de fruit ananas avec pectine blanc. Utiliser une casserole à fond épais. Pour facilement manipuler le glucose, tremper ses doigts ou son ustensile de cuisine dans de l'eau froide. Mélanger la pectine au sucre avant de les incorporer dans la purée de fruits. Cela évitera que la pectine s'amalgame et forme des caillots. Utiliser du sucre cristal. Techniques de cuisson pour pâtes de fruits par L'atelier des Chefs Les pâtes de fruits réalisées dans cette vidéo sont à la saveur pomme poire.

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Chercher une recette Exemple de recherche: Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon Pâte de fruits Type: Dessert Difficulté: Facile Part(s) / Personne(s): 10 Personnes Préparation: 10 min Cuisson: Temps Total: 20 min Ingrédients 1 dl d'eau 2 dl de jus ou de pulpe de fruits 50 g de sucre fin 15 g de pectine 200 g de sucre fin 100 g de glucose (en pharmacie) Recette Etape: 1 Portez à ébullition l'eau et jus ou pulpe de fruits. Etape: 2 Versez dessus le sucre mélangés à la pectine, mélangez au fouet pour éviter les grumeaux et laissez bouillir un peu. Etape: 3 Ajoutez le reste du sucre et le glucose, faites cuire encore 1 min. Comme il est simple de réaliser des pâtes de fruits maison !. puis retirez du feu. Etape: 4 Colorez ou aromatisez sans excès. Etape: 5 Laissez refroidir et coulez en plaque ou dans des moules. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 13 fois Partager cette Recette

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Pâte de Fruits Ananas, Citron Vert et Poivre 07Mar10 Pour continuer sur les expérimentations de pâte de fruits commencées avec la clémentine, une nouvelle combinaison ananas, citron vert et poivre. Une douceur à la fois tropicale, acidulée et épicée pour oublier le froid… Ingrédients 950 g de purée d'ananas Zestes de 3 citrons verts 650 g de sucre + 50 g 110 g de glucose 30 g de pectine 15 g de jus de citron vert Pelez l'ananas, enlevez le centre et détaillez grossièrement en cubes. Passez l'ananas au blender pour obtenir la purée Mélangez la pectine et les 50 g de sucre dans un petit saladier. Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le glucose et la purée d'ananas. Dès que le mélange commence à chauffer, ajoutez le mélange sucre-pectine tout en fouettant. En fin de cuisson, incorporez le zeste de citron et le poivre. Faites chauffer à feu vif tout en fouettant jusqu'à que le mélange atteigne 106° au thermomètre à sucre. Recette Pâtes de fruit aux coings sans vitpris, pectine ou gélifiant. Incorporez le jus de citron. Versez immédiatement la préparation dans un carré en inox posé sur un papier sulfurisé.

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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers: une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'.

Pâte de fruits-cadeau gourmand de noël Une idée de cadeau gourmand Après ma pâte de fruits au citron, voilà une seconde recette de pâte de fruits légèrement différente. Vous pourrez faire cette recette de pâte de fruits aux framboises et avec d'autres fruits, comme la mangue, la fraise, l'ananas etc.. C'est une recette de l'école Ferrandi et elle est vraiment délicieuse et facile à réaliser. On obtient une pâte de fruits ferme et fondante en bouche. Gâteau au chocolat de Pâques : la meilleure recette facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Cette pâte de fruits à la framboise sera une très bonne idée de cadeau gourmand à offrir pour Noël. N'hésitez vraiment pas à la réaliser et vous pourrez faire une joli assortiment de ces petites douceurs avec la pâte de fruits au citron. Pâte de fruits aux framboises maison QU'EST-CE QU'UNE PÂTE DE FRUITS? La pâte de fruits est une petite confiserie à laquelle personne ne peut résister. Il ne faut pas confondre la pâte de fruits au Loukoum turc. La réalisation des loukoums est tout à fait différente et n'exige pas de pectine. Pour réaliser des loukoums, on utilise de la maïzena pour donner cette texture gélifiée.

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