Rissoles À La Viande.Info / Trouver Vos Attaches Chez Gefix

Tue, 09 Jul 2024 00:50:04 +0000
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Etaler la pâte du centre vers les bords. Etaler le deuxième tiers des 250 g de beurre sur la pâte de la même façon que pour la première reprise. Plier en "torchon" (gauche, droite, haut, bas) puis tourner à gauche. Etaler de nouveau et plier en "torchon". Poser le repère à côté de la pâte. Déposer un linge mouillé sur la pâte. Mettre au frais 20 min. Troisième reprise de la pâte Suivre la méthode de la deuxième reprise et placer la pâte 24 h au frais. Le fourrage des rissoles Fariner la table. Etaler la pâte en un rectangle d'environ 65 cm x 65 cm et de 2 mm d'épaisseur. La pâte est un peu dure à étaler car elle a passé 24 h au frais. Bien appuyer en étalant mais sans donner de grands coups sinon la pâte ne feuilletterait pas. Mettre de la confiture par tas en ligne puis rabattre la pâte pour avoir des coussinets. Appuyer avec les doigts pour souder les coussinets puis les séparer en coupant franchement avec un couteau. La cuisson des rissoles Dorer les rissoles à l'aide d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.

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1h30min Rissoles à la viande back to top Rissoles à la viande Ingrédients Pour env.

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Elles sont cuites au four ou à la poêle. On peut varier la farce [ 4]. Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ Cf. A. Vallentin Du Cheylard, Cuisine du Dauphiné. Drôme, Hautes-Alpes, Isère. ↑ Jean Humbert, Nouveau glossaire genevois, Genève, Slatkine, 1983 ( ISBN 2-05-100516-8), p. 162 ↑ « Patrimoine culinaire Suisse Patrimoine culinaire », sur (consulté le 9 novembre 2020) ↑ Louis Maillard, La cuisine des familles 1167. Rissoles à la genevoise, Genève, Imprimerie Albert Kündig, 1915, 49 e éd., 590 p., p. 502-503 Voir aussi [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Rissoles, sur Wikimedia Commons Articles connexes [ modifier | modifier le code] Épices Rabelais Kaassoufflé Alimentation et gastronomie

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