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Les cappellettis sont de délicieuses pâtes farcies, originaires du Nord de l'Italie. Farceurs, les Italiens ont remarqué qu'elles avaient la forme d'un chapeau de cardinal, d'où leur nom de "petits chapeaux". Servis traditionnellement dans un bouillon, les cappellettis s'adaptent aujourd'hui dans toutes sortes de recettes et acceptent toutes les farces: fromages et viandes restent des classiques, tandis qu'une belle assiette de cappellettis au butternut étonnera votre tablée.
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Type de plat: Plat principal Cuisine: Italienne Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Portions: 6 personnes De délicieuses pâtes farcies à la truffe dans un bouillon de légumes au parmesan Imprimer la recette 250 g de cappelletti à la ricotta et à la truffe 2 petites carottes 1 petite tige de céleri vert tendre 1 petit oignon Fleur de sel Parmesan 2 litres d'eau 2 c à soupe d'huile d'olive Lavez les carottes et la tige de céleri. Epluchez l'oignon et les carottes. Hachez les légumes en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans un grand faitout et mettez-y à revenir les légumes hachés. Cappellettis au fromage de chèvre et tomate en brochette, aubergine et pistou dà l'ail des ours - Un Sujet. Laissez colorer pendant 5 à 10 minutes, ajoutez la croûte du parmesan et versez l'eau, salez légèrement. Amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes sous un couvercle. Au bout de ce temps, retirez la croûte de parmesan du bouillon, rectifiez éventuellement l'assaisonnement puis ajoutez les cappelletti. Laissez cuire suivant les indications du paquets (en général quelques minutes suffisent).
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Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 20 minutes (cuisson inclus) Les ingrédients de la recette 1 fine tranche de jambon cru 1 gousse d'ail 100 g de ricotta (fromage frais italien) 150 g de crème liquide UHT 80 g de beurre 1 cuil. à soupe d'huile parmesan noix muscade sel poivre La préparation de la recette Faites revenir à la poêle dans 30 g de beurre, l'ail épluché et haché avec le jambon coupé en lanières. Comptez 5 min de cuisson sur feu moyen. Incorporez la ricotta, délayez-la avec la crème liquide. Ajoutez un peu de noix muscade râpée, du poivre et un peu de sel. Laissez cuire sur feu doux à découvert le temps de cuire les pâtes. Portez à ébullition 3 litres d'eau salée, ajoutez l'huile. Plongez-y les capelletti. Egouttez-les après 5 à 6 min de cuisson. Mettez-les dans un saladier avec le reste de beurre. Nappez-les aussitôt de sauce. Cappelletti à la sauce tomate : recette de Cappelletti à la sauce tomate. Mélangez et servez sans attendre avec du parmesan fraîchement râpé. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 004 Que boire avec?
Préparation de la sauce tomate: Coupez finement l'ail et l'oignon (ou les échalotes). Lavez et coupez 6 tomates en dés. Lavez, coupez en quartiers et mixez les 6 autres tomates. Dans une casserole, faites dorer les oignons (ou les échalotes) avec l'ail et l'huile d'olive. Puis, ajoutez les dés de tomates et les feuilles de laurier. Laissez cuire un peu jusqu'à ce que le mélange soit rouge orangé, et que les tomates soient un peu réduites en bouillie avec la chaleur de la casserole. Cappelletti au fromage en. Puis, tamisez la purée de tomate au-dessus de la casserole. Salez, poivrez, puis ajoutez le sucre. Mélangez. Ajoutez sur le dessus le basilic pour parfumer. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Formation des cappelletti (environ une 50aine): Lorsque la pâte a bien reposé, prenez une boule, farinez un peu votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie, puis étalez la pâte en essayant de former un rond (plus ou moins). Il faut que la pâte soit bien fine. Si vous faites des trous dans votre pâte (ce qui peut arriver, car elle est assez fragile), laissez les trous, vous ne pouvez pas reformer la pâte en boule pour l'étaler de nouveau.
Autre option: accessoirisez-le avec une broche en strass ou une fleur en tissu. Des colliers et boucles d'oreilles viendront parfaire votre look. Madeleine / Blancheporte / Derphy A lire aussi: ⋙ Mode + 50 ans: comment porter le nouveau débardeur en maille? ⋙ Mode + 50 ans: le pull tendance du printemps, c'est lui! ⋙ Bien porter le pull duveteux après 50 ans Articles associés
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