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Le challenge actuel est donc de continuer à développer des systèmes d'élevage dits « alternatifs aux cages » permettant de respecter le bien-être animal, c'est-à-dire « un état mental et physique positif lié à la satisfaction des besoins physiologiques et comportementaux de l'animal, ainsi que de ses attentes » (Anses, 2018). L'état de bien-être d'un animal varie en fonction de l a perception de la situation par l'animal. Le système d'élevage devra alors relever le défi de fournir aux animaux un environnement adapté aux besoins spécifiques de leur espèce, par exemple pour une volaille, explorer, picoter, gratter, se percher etc.. ; et également compatible avec le respect de la santé animale, humaine et de l'environnement. Le défi est complexe mais pas impossible, il nécessite une implication des professionnels de l'élevage (y compris la sélection génétique), de l'Etat et des citoyens. La Commission européenne va accompagner cette réforme en rédigeant d'ici 2030 un nouveau cadre réglementaire de la protection des animaux de toutes les espèces produites en Europe.

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Nos animaux sont-ils élevés dans des systèmes respectant leur bien-être? Les systèmes d'élevage mis au point avaient souvent en commun: la diminution des surfaces et l'augmentation des densités, le contrôle de l'environnement: lumière artificielle, pas d'accès à l'extérieur, l'appauvrissement de l'environnement: seulement eau et nourriture et dans certains cas litière et parfois la limitation des contacts avec les congénères: disparition des liens mère-jeune, logement individuel. Les questions de bien-être animal en lien avec ces systèmes d'élevage n'étaient pas à l'ordre du jour, le coût relatif des produits alimentaires dans le budget des ménages étant prépondérant. Les conditions d'élevage des animaux en systèmes dit intensifs, dans certains cas extrêmes, ne permettaient plus aux animaux de réaliser les comportements spécifiques de leurs espèces: contacts sociaux, activités de confort, de repos, d'exploration, comportement maternel etc. Depuis la fin du siècle dernier, une prise de conscience collective a amené la mise en place de réglementations pour garantir un niveau minimum de bien-être dans les élevages européens et une remise en cause de certains systèmes d'élevage par les citoyens.

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Toutefois, les règlementations actuelles ne couvrent pas de façon spécifique toutes les espèces et autorisent encore l'utilisation des cages. Comment est réglementé le bien-être animal en France et en Europe? En Europe et donc en France, la production des animaux de rente est réglementée par différents textes. La directive 98/58 règlemente le bien-être des animaux de rente de manière générale. Cette directive européenne a été établie il y a près de 25 ans, sur la base des connaissances de l'époque. Elle énonce de grands principes à respecter comme l'absence d'inconfort, l'accès à l'eau et à la nourriture, etc. Elle reste aujourd'hui la base règlementaire pour la réalisation des contrôles officiels pour les espèces qui ne bénéficient pas d'une règlementation spécifique. Aujourd'hui, seuls les veaux, les porcs, les poules pondeuses et les poulets de chair disposent d'une règlementation spécifique (directive ou règlement) précisant pour leur élevage des obligations de moyens dans la plupart des cas: surface minimale par animal, nombre de point d'eau, éléments d'enrichissement nécessaires etc.

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Les progrès sont plus lents en ce qui concerne les ovoproduits (à l'exception de Lidl qui a déjà atteint son objectif 100% hors-cage pour cette catégorie). Les progressions de ces grandes entreprises françaises sont d'autant plus à saluer qu'à ce jour, le gouvernement français n'a toujours pas pris de mesure législative pour interdire ce mode d'élevage d'un autre âge pour les poules pondeuses contrairement à l'Autriche ou à la République Tchèque. La législation commence à rattraper son retard Mais l'inertie du gouvernement français n'est pas généralisée, et EggTrack 2021 montre également que la législation rattrape enfin les acteurs économiques dans la transition hors-cage. C'est notamment le cas en Europe, avec à la décision historique annoncée en juin 2021 par la Commission européenne de mettre fin à l'élevage en cage à partir de 2027. Cette décision sans précédent est le résultat de l' Initiative Citoyenne Européenne « Pour une nouvelle ère sans cages», menée par CIWF en coalition avec 170 ONG, et qui a recueilli 1, 4 million de signatures, et le soutien de 11 entreprises leaders de l'agroalimentaire européen telles que le Groupe Barilla, Mondelēz, Les Mousquetaires, Nestlé ou Unilever.

Tous trois ont apporté leur soutien à cette initiative. M. Wojciechowski a déclaré: « Vous avez mon plein soutien – le plein soutien de la Commission européenne pour mettre en œuvre cette transformation ». Quant à Mme Kyriakides, elle a indiqué que « le bien-être animal et la santé animale occupent une place très importante dans notre ordre du jour » et que « nous devons nous efforcer de faire mieux [et de faire plus]. Et nous sommes absolument déterminés à le faire. L'initiative citoyenne européenne en est un rappel opportun. » Les propos des commissaires étaient de bon augure pour la réponse formelle de la Commission européenne qui a été rendue le 30 juin. La Commission a finalement annoncé son intention d'interdire l'élevage en cage progressivement, en accompagnant les éleveurs dans cette transition. En 2023, la Commission fera une proposition de texte législatif en ce sens. Elle étudie la possibilité de démarrer cette fin progressive à partir de 2027. Le Parlement européen vote en faveur de la fin de l'élevage en cage Entre-temps, le Parlement européen s'est prononcé sur sa position vis-à-vis de cette ICE pour la fin de l'élevage en cage.

« Il s'agit d'une question éthique, sociale et économique. Nous devons écouter les voix de nos concitoyens et faire cette transition vers une approche plus durable dans les plus brefs délais », a-t-elle déclaré, sans toutefois s'avancer sur la nécessité d'une législation supplémentaire dans l'UE. Selon le texte des eurodéputés, qui demande une « approche espèce par espèce », les lapins sont les animaux les plus couramment élevés en cage, dont 85% sont rudimentaires, les empêchant d'avoir un comportement naturel. Environ la moitié des poules pondeuses de l'UE sont élevées dans des cages aménagées, tandis que la majorité des truies sont mises en cage à certains moments de leur vie. L'élevage en cage est déjà interdit dans l'agriculture biologique dans l'ensemble de l'UE. La résolution finale du Parlement européen inclut un amendement demandant également à la Commission de faire des propositions « visant à interdire le gavage cruel et inutile des canards et des oies pour la production de foie gras ».