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Il s'en différencie par sa mâchoire supérieure saillante et par la position de l'origine de sa nageoire dorsale. La croissance de chaque individu semble rapide et l'animal peut atteindre plus de 30 kg en 5 ans. Le congre chasse la nuit et se réfugie le jour dans les rochers, anfractuosités et épaves. PÊCHE Le congre fréquente les eaux de l'Atlantique Nord-Est (du sud de l'Islande et de la Norvège jusqu'au Sénégal), de la Méditerranée et de la mer Noire. La période de pêche de cette espèce s'étend principalement de l'hiver au printemps. Très peu de navires poursuivent cette activité tout au long de l'année. La pêche au congre restaurant. La production de congre résulte de l'activité de plusieurs métiers, soit qui le ciblent, soit qui le capturent en prise accessoire: Espèce-cible à la palangre de fond (sur la façade Atlantique, notamment en Normandie) appâtée au maquereau ou à la seiche. Cette pêche se pratique surtout la nuit, sur des fonds rocailleux. Les lignes sont retenues avec des ancres et sont levées après avoir été immergées pendant 3 à 10 heures.
La Peche Au Congre
(sic) utilisation du moteur. C'est un peu comme pour le filet, cela paraît plus risqué pour le non-initié mais si c'est bien fait (comme on dit…) personne ne s'en plaindra! Pour ce, on mettra la marche avant lente et on déposera la première bouée avec le lest et la palangre dans la foulée (voir schéma palangre de fond horizontale) pour terminer avec le second lest et la bouée. La peche au congre. On n'oubliera pas bien sûr de marquer le point au GPS ou de repérer les amers pour les puristes; des surprises étant toujours possible lors de la récupération… Evitez de mouiller la palangre à proximité d'autres engins dormants matérialisés par des fanions; lors de notre essai nous avons eu notre ligne coupée par un malfaisant malgré une distance d'éloignement de 100m de très grands fanions….! On laissera la palangre de quelques heures à une nuit pour cette pêche au congre. Vous pouvez retrouver la vidéo de notre technique de pêche illustrée ici Relevage de la palangre: Il se fait moteur arrêté dans le sens de la dérive pour faciliter la récupération.
La partie à l'arrière de la tête jusqu'à l'anus étant la meilleure. Le reste pouvant être utilisé en soupe de poissons. Préparation: Pour le manger dans d'excellentes conditions, je ne saurais trop vous conseiller auparavant d'effectuer une salaison à sec du poisson, après avoir ôté la tête et coupé au niveau de l'anus. On garde ainsi la meilleure partie du congre pour la cuisine. On détaille le poisson en tronçons de 20cm. Peche du congre, montage, ligne. Puis, on incise le dos de chaque coté pour retirer l'arête. On retire alors la peau et la membrane intérieure tapissant les flancs. La salaison s'effectue en frottant avec du sel. Le poisson est posé dans un plat puis recouvert de sel pendant une bonne semaine suivant l'épaisseur du morceau en l'oubliant au réfrigérateur. Regardez quand même le lendemain et retirez l'eau rendue par le poisson. Stockez le plus longtemps en le mettant au congélateur non salé et juste tronçonné par exemple. recette: La recette goûteuse se trouve dans la rubrique recettes de cuisine. Si cet article vous a aidé, n'hésitez pas à le partager avec votre entourage ou sur les réseaux sociaux!