Jus De Prune De Cythère Le
J'attends toujours avec impatience la saison des prunes de cythère. Les prunes de cythère, au si joli nom, nous les connaissons à la Réunion sous le nom de "zévi". C'est un fruit à la peau lisse, qui comprend un noyau hérissé de fibres et qui est utilisé le plus souvent vert, en rougail. Il remplace souvent la mangue verte lorsque la saison se termine. Petite, à Madagascar, les zévis étaient pour moi des "sakoua". Verts, je les mangeais coupés en morceaux, avec un mélange de sel et de piment. L'acidité du fruit, le piquant du piment, le goût du délice! Et vous, vous faites comment votre jus de prune de cythère ?. Mûrs, je préférais les déguster sans transformation, juste tels quels: les prunes de cythère sont très juteuses, parfumées et rafraîchissantes quand elles sont mûres, et ça, ça me plaisait! Aujourd'hui, nous allons voyager un peu avec ces fameuses prunes (qui n'ont d'ailleurs rien à voir avec les prunes classiques). En devenant toque du mois de mars pour le défi du site Cuisine Gourmandise des 2B, grâce à la chouette proposition de Sab de Sab'npepper, je vous avais promis un voyage gourmand en "Afrique Enchantée".
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Jus de cythère Comme nourriture Spondias dulcis est le plus couramment utilisé comme source de nourriture. A Java occidental, ses jeunes feuilles sont utilisées comme assaisonnement pour les pepes. Au Costa Rica, les feuilles les plus mûres sont également consommées comme salade verte bien qu'elles soient acidulées. Cependant, il est le plus souvent utilisé pour ses fruits. Le fruit peut être consommé cru; la chair est croquante et un peu acide. Jus de prune de cythère se. Selon Boning (2006): « Le fruit est meilleur lorsqu'il est bien coloré, mais encore un peu croquant. A ce stade, il a une saveur ananas-mangue. La chair est de couleur dorée, très juteuse, vaguement sucrée, mais avec un soupçon d'acidité acidulée. » En Indonésie et en Malaisie, il est mangé avec de la pâte de crevettes, une sauce épaisse, noire et sucrée-salée appelée hayko dans le dialecte des Min du Sud du chinois. C'est un ingrédient du rujak en Indonésie et du rojak en Malaisie. Le jus s'appelle kedondong en Indonésie, amra en Malaisie et balonglong à Singapour.
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