Salmi De Pigeon Au Vin Rouge — Bob Rick Et Morty

Fri, 31 May 2024 23:58:15 +0000
Horaire Priere La Ferte Sous Jouarre

2. Faites rissoler 5 min les lardons et le gras du jambon dans la cocotte. Faites-y rissoler les échalotes hachées 5 min. Saupoudrez de farine pour la colorer un peu. Versez le vin, portez à frémissements en remuant. Mettez les pigeons dans la sauce avec les coeurs, les lanières de jambon, les navets pelés et coupés en 4, l'ail écrasé, le bouquet garni sel et poivre. Comment dégermer l'ail? 3. Portez à frémissements, couvrez et faites mijoter 2 h 15 avant la fin de la cuisson, poêlez les foies et ajoutez-les à la cuisson. Transvasez le contenu de la cocotte dans un plat chaud et parsemez de persil. Salmi de pigeon au vin rouge et noir. Astuces Si vous n'avez pas de pigeon, vous pouvez également cuisiner des cailles. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.

Salmi De Pigeon Au Vin Rouge Et Blanc

Le salmis de pigeons est conditionné dans un bocal de 2 portions (2 demi pigeons). Les pigeons de la ferme au grit cuisent doucement dans un mélange composé de de vin rouge aromatisé et de leur propre jus. Cette cuisson lente est le secret pour conserver une chair « qui se tient » tout en restant fondante, et parfumée. Les pigeons sont désossés à la main afin de ne pas endommager leur chair, et légèrement parfumés avec une pointe de laurier. De quoi se compose notre salmis de pigeons? Salmi de pigeon au vin rouge. Pigeons marin é s dans du vin rouge ventrèche sel poivre Oignon 100% Local, Origine France 100% Reconnu d é licieux

Temps total: au moins 40 minutes 1. Le plat se fait en trois opérations: d'abord le rôtissage des pigeons, parallèlement la préparation de la sauce et enfin, la fin de la cuisson des pigeons dans la sauce. 2. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) les pigeons et faites-les rôtir durant 20 min à four chaud ou à la broche. 3. Laissez-les tiédir puis coupez-les en deux (supprimez la tête, le cou, les ailerons, réservez (laissez en attente) ces morceaux pour la sauce). Salmis de pigeons | Recette de cuisine 622821. Conservez les pigeons dans un endroit tiède. 4. Préparez la sauce: coupez les légumes en très petits morceaux et faites-les fondre doucement dans le beurre, en remuant de temps en temps, avec le thym, le laurier, l'assaisonnement. 5. Ajoutez les parures (les déchets) de pigeons réservées, mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin rouge et laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) tout doucement de 1/3. 6. Passez cette sauce au chinois (une passoire en forme de cône) en pressant bien au pilon pour faire sortir les sucs (la partie caramélisée qui se trouve au fond d'une casserole après cuisson) des légumes et de la viande, rectifiez son assaisonnement.

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