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Tue, 16 Jul 2024 20:40:28 +0000
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L'ail est une plante potagère vivace incontournable au potager qui aime particulièrement le soleil. En résumé, ce qu'il faut savoir: Nom: Allium Sativum Famille: Alliacées Hauteur: 30 à 100 cm Climat: Tempéré Exposition: Ensoleillée Santé: Bienfaits et vertus de l'ail Ce sont les bulbes de l'ail que l'on utilise en cuisine, réputés pour ses qualités gustatives et aromatiques. Plantation de l'ail Avant tout, préférez l'achat d'ail certifié indemnes de nématodes et de virose. On plante traditionnellement l' ail blanc et violet à l'automne et l' ail rose au tout début du printemps. MAPAQ - Ail : quand doit-on le récolter?. Sur balcon et terrasse, il est aussi possible de cultiver l'ail en pot Quand planter l'ail blanc et violet: Plantez de préférence les caïeux (petits bulbes secondaires) à l'automne si votre sol est bien drainé, sinon, attendez le début du printemps. Si le climat est doux vous pourrez commencer à planter vos caïeux dès janvier-février. Pour les régions au climat plus rigoureux, l' ail blanc se plante à l'automne, Pour l' ail violet, il se plante à l'automne.

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Du soleil pour la récolte! Récoltez toujours l'ail par une belle journée ensoleillée. Voici 2 manières de faire: A l'aide d'une fourche-bêche, soulevez délicatement chacun des bulbes sans les blesser pour éviter l'apparition de champignons et de pourritures. A la main, c'est plus sûr! Récolte fleur d'ali baba. En fonction de la météo des jours à venir, faites-les sécher avec l'une des deux techniques suivantes. Si le soleil n'est pas brûlant, regroupe les aulx tout justes sortis de terre dans un coin du potager et laissez-les sécher encore quelques jours comme ça, à même le sol. Il faut un coin à mi-ombre car la peau de l'ail est sensible aux coups de soleil. Une fois brûlés, ils se conservent moins longtemps. Si les températures sont trop fortes comme celles de ces derniers jours, coupez plutôt les feuilles 3 à 5 centimètres au-dessus des bulbes et rangez-les dans une cagette déposée dans un endroit ombragé. Les cagettes en bois ou en plastique sont vraiment pratiques quand le temps devient pluvieux ou orageux, en fin de journée par exemple.

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2012 L'ail. Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (Ctifl), Coll: hortipratic, 192 p. Tableau 1: Les conditions optimales de séchage et d'entreposage de l'ail Étapes et conditions recommandées Commentaires Séchage Températures: 30 ° C pour les premiers jours; 20 à 25 ° C par la suite. Ventilation: élevée et continue pour au moins trois semaines L'étape à 30 ° C accélère le séchage et réduit le risque de développement de la pourriture du col. Vitesse d'air de 0, 13 m/sec recommandée pour l'ail récolté dans des caisses-palettes. Récolte fleur d ail des ours. Entreposage au chaud Température: 15 à 25 ° C Humidité: 70% Ventilation: pour uniformiser la température et l'humidité Une température entre 15 et 18 ° C conviendrait à la plupart de nos variétés. Plus la température est élevée, plus il est difficile de maintenir le taux d'humidité recommandé, ce qui favorise la déshydratation des caïeux. Entreposage au froid Température: 0 à –1 ° C Humidité: 60 à 70% Ventilation: pour uniformiser la température et l'humidité Les caïeux risquent de geler à partir de – 1, 5 ° C.

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L'ail Music que nous cultivons fait partie du groupe Porcelaine de la variété botanique à col dur. Consultez notre guide de culture pour en savoir plus sur la culture de l'ail du Québec de variété Music. Achetez vos semences d'ail sur notre boutique en ligne. Bonne récolte,
Les bulbes d'ail fraîchement arrachés sont très sensibles aux insolations. Un excès de lumière peut aussi faire verdir les caïeux. Le séchage en andain est, d'autre part, fortement dépendant des conditions climatiques. Les périodes pluvieuses, en plus de retarder le séchage, peuvent favoriser l'apparition de taches sur les pelures. Au Québec, le séchage des bulbes est généralement effectué au complet dans un bâtiment comme une vieille grange, à l'abri du soleil et de la pluie. Les bulbes sont attachés en paquets avec les feuilles puis accrochés ou disposés en couches minces sur des tablettes grillagées. Avec cette méthode, à moins que le bâtiment ne dispose d'une très bonne ventilation naturelle (beaucoup de portes et fenêtres et site exposé aux vents), il est souvent nécessaire d'ajouter des ventilateurs pour accélérer le séchage. Recette de pâte de fleur d’ail lacto-fermentée | Révolution Fermentation. En France, l'ail est traditionnellement séché sous des abris ouverts sur plusieurs côtés ce qui maximise l'aération (voir la photo). Pour les petits volumes, certains producteurs québécois utilisent un cabanon à l'intérieur duquel ils installent un ou deux déshumidificateurs.

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