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La poudre d'oignon avec une teneur en humidité de 4 à 5 pour cent est sujette à l' agglomération lorsqu'elle est stockée dans des environnements plus chauds, avec des températures plus élevées correspondant à un temps plus court pour l'apparition de l'agglomération. Il est généralement admis que la poudre d'oignon commercial a une saveur environ dix fois plus forte que l'oignon frais. Sel d'oignon Les premières préparations commerciales de sel d'oignon étaient simplement un mélange de poudre d'oignon et de sel. Un exemple de rapport pour les préparations commerciales antérieures est une partie de sel pour cinq parties d'oignon déshydraté. Les versions contemporaines utilisent généralement l'oignon et le sel granulés séchés et comprennent généralement un agent anti-agglomérant. Le sel peut servir à empêcher la perte de saveur d'oignon dans le mélange, en empêchant l'évaporation de l'huile d'oignon. Le développement de préparations commerciales de sel d'oignon comprenait la formulation de produits qui réduisaient la forte odeur d'oignon dans le produit et sur l'haleine des consommateurs qui le mangent.

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Yields: 1 Serving La poudre d'oignon est un assaisonnement essentiel très utilisé en cuisine pour aromatiser les plats de viande, soupes, ragoûts…. Step 1 Épluchez les oignons tout en découpant les deux extrémités. Step 2 Coupe-les ensuite en fines tranches ou rondelles. Step 3 Étalez les tranches d'oignons sur un plateau propre. Step 4 Séchez-les au soleil pendant plusieurs jours. La durée du séchage dépendra de l'intensité du soleil. Step 5 Quand les oignons sont bien secs et croustillants, les broyez au mixeur jusqu'à l'obtention d'une poudre bien fine. Step 6 Conservez la poudre dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Notes La durée de séchage dépendra de l'intensité du soleil et de l'épaisseur des tranches. Il existe en dehors du soleil, d'autres méthodes de séchage comme le four, le desydrateur...