Rôti De Queue De Lotte, Lard Et Beurre De Thym - Recette Par The Grill Room - Paris Kitchen Club - Maison À Vendre Venarey-Les-Laumes - Cabinet Flammant Immobilier, Pouillenay
Accueil Cuisine et recettes Plat Étoile Étoile Étoile Étoile Étoile (1503 votes) Rôti de lotte au lard et beurre de thym Claude Herlédan Durée: 15min de préparation, 20min de cuisson, 1h de repos Difficulté: Facile Ingrédients Pour 4 personnes Commander des pièces de bœuf, d'agneau, de gibier ou de porc directement auprès des meilleurs producteurs, éleveurs et artisans bouchers de France avec notre partenaire Pourdebon. Commander sur Préparation de la recette Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il ramollisse. Effeuillez la moitié du thym. Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade, incorporez le thym. Rôti de lotte au lard et beurre de thym 2018. Mélangez, assaisonnez. Roulez le beurre dans du film alimentaire. Placez au frais. Taillez la chair de la lotte en deux dans le sens de la longueur. Retirez l'arête centrale. Placez ces deux filets obtenus dans un grand plat creux, arrosez d'huile d'olive, parsemez du reste de thym effeuillé. Assaisonnez.
Rôti De Lotte Au Lard Et Beurre De Thym De
12 Oct Publié par macuisineouverte - Catégories: #Le salé Pour 4 personnes Ingrédients: - 1 queue de lotte - 12 fines tranches de lard fumé - 80g de beurre - 3 c. à. s d'huile d'olive - 4 brindilles de thym - sel et poivre Préparation: 1. Sortez le beurre de frigo 30min avant son utilisation afin qu'il ramolisse. 2. Effeuillez 2 brindilles de thym. 3. Travaillez le beurre dans un saladier, jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade, puis incorporez le thym. 4. Mélangez, salez et poivrez. 5. Roulez le beurre dans du film alimentaire et placez le au frais. 6. Effeuillez les 2 autres brindilles de thym. 7. Taillez la chair de la lotte en deux dans le sens de la longueur et enlevez l'arête centrale. 8. Placez les deux filets de poisson dans un plat creux, arrosez-les d'huile d'olive et parsemez les de thym. Salez et poivrez. 9. Laissez marinez 1h au frais ( retournez les filets au bout de 30min). 10. Préchauffez le four à 210°C. Rôti de lotte au lard et beurre de thym - Recette par Papilles à l'affut. 11. Enlevez le beurre de thym du film alimentaire et coupez-le en rondelles.
7). 6• Retirer la lotte de la marinade, l'égoutter. Reconstituer la queue en plaçant au centre des deux filets des rondelles de beurre de thym. Couvrir de tranches de lard et ficeler. Placer dans un plat du four. Enfourner 15 à 20 minutes (arroser le rôti régulièrement). Retirer du four, laisser reposer 5 minutes et découper en tranches assez épaisses. B. DU CHEF – A accompagner de topinambours glacés: placer des topinambours taillés en bâtonnets dans une sauteuse (veillez à ce qu'ils ne superposent pas) avec un fond de bouillon de volaille, du miel et une noix de beurre. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé trouée en son centre et cuire 15 minutes. Cercles Culinaires de France Les loisirs culinaires ont le vent en poupe! Rôti de lotte au lard et beurre de thym de. Depuis 1994, les Cercles Culinaires de France anticipent ce mouvement avec des cours de cuisine pour tous. Mieux manger, partager et se cultiver … Cuisiner, c'est le bonheur! Et c'est tout simple: il faut juste comprendre le "pourquoi" des choses et maîtriser quelques techniques de base, mais avec un vrai cuisinier pédagogue pour vous l'expliquer.
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