Veau Au Barbecue Recette / Maison A Vendre Vix Des
Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 5 min. Temps de cuisson 6 min. Ingrédients 6 tranches de foie de 150 g chacune12 tranches fines de poitrine fumée125 g de beurre2 citronssel, poivre Préparation Mettez dans la poêle, à feu très modéré, une noix de beurre par tranche de foie et le foie en même temps. Le foie de veau ne doit pas être saisi, il doit cuire sans grésiller et être servi saignant mais non prendre couleur à chaque face. Salez, poivrez, lorsque vous retournez les tranches. Veau au bacon french. Déposez-les, au fur et à mesure de leur cuisson, dans le plat de service tenu au chaud sur une casserole d' fin de cuisson, faites revenir sans laisser brunir le beurre, les tranches de poitrine fumée (achetées en paquet) jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Disposez-les autour du foie. Mettez le reste du beurre dans la poêle, faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il éuillez avec le jus de la moitié d'un citron, nappez-en le foie. Servez avec des pommes à l'anglaise et des quartiers de citron.
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Pour éviter trop de bacon, du plat d'un couteau de chef, en poussant j'étire les tranches de bacon sur une planche. La surface double, donc moins de gras, ce qui fait bien l'affaire sur le BBQ. Cuire au poêlon ou au BBQ. Note: J'ai séparer la viande en deux et dans une des moitiés, j'ai ajouté 1 tasse de pacanes hachées. Veau au bacon. Une variante assez intéressante, en tranches sur pain grillé, coiffé de chutney maison, j'en ai fait un amuse-gueule apprécié. Bonne cuisine.
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