Traiteur | Transgourmet - Grossiste Restauration Commerciale / Andouille De Charlieu

Sat, 29 Jun 2024 03:54:56 +0000
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En toute saison, Sysco, votre grossiste alimentaire, vous propose des plats complets confectionnés avec le plus grand soin. Plats typiques, traditionnels et grands classiques sauront trouver leur place sur votre carte afin d'offrir à vos convives le meilleur rapport qualité/prix. Mise en œuvre rapide et vaste choix! Les produits qui composent notre gamme de plats cuisinés offriront, quel que soit le thème de votre carte, une large palette pour vos menus du jour et produits d'appel. Plat unique ou à accompagner, individuels ou portionnables, saveurs du terroir ou internationales, notre gamme de plats cuisinés répondra à vos attentes que ce soit en restauration traditionnelle ou collective. Grossiste plats cuisinés pour les professionnels - Réseau Krill. Avec des modes de cuisson polyvalents (cuisson au four, vapeur, micro-ondes) nos plats cuisinés vous permettront de mettre en œuvre facilement, quel que soit votre équipement, des plats complets ou à accompagner, tous plus savoureux les uns que les autres. Nous distribuons également de nombreux produits végétariens pour compléter votre carte.

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S'entourer des meilleurs prestataires, vous proposer des produits frais et de qualité, un savoir-faire maitrisé et un service à la hauteur de votre événement… Tels sont aujourd'hui, nos engagements à vos côtés. Puisque nous avons à cœur de nous engager en tant qu'entreprise, tous les emballages des plateaux repas que nous proposons sont respectueux de l'environnement et biodégradables. Buffet traiteur pour les pros - Traiteur et Saveurs Saint Just Saint Rambert. Ainsi, nos emballages respectent les normes en vigueur. Dans cette même dimension écoresponsable, nous vous proposons des cocktails dressés sur des plats en porcelaine, verres et supports bambou qui nous permette la réutilisation de ces derniers. Ces plats sont prêtés le temps de la réception, lavés soigneusement par des machines professionnelles adaptées et réutilisables. Ainsi, nous maitrisons notre impact sur l'environnement.

Commande et livraison ou encore reprise des plateaux… votre traiteur s'occupe de tout. En faisant appel à votre traiteur d'entreprise, vous gagnez un temps certain et pouvez revenir rapidement à vos impératifs. Demandez votre devis personnalisé En vous rendant sur le site, vous aurez accès au prix de nos offres plateaux et boissons. Besoin d'évaluer au mieux le coût de votre événement d'entreprise? Remplissez notre devis traiteur entreprise en ligne. Vous renseignerez bien le nombre de convives et le budget par personne afin d'obtenir un devis le plus personnalisé possible. Une fois votre devis obtenu, vous pourrez passer commande en ligne ou nous appeler directement. Vous n'avez qu'à indiquer vos jours et horaires de livraison et vous pourrez ensuite retourner à votre travail. Faire le choix du Cercle est pertinent pour tous vos événements d'entreprise. En effet, les plateaux zéro déchets et haut de gamme se prêtent aussi bien pour les déjeuners de travail que pour les grandes réceptions.

L'andouille est adorée aussi bien en plat chaud qu'en casse-croûte. © Agasse Sébastien La Confrérie des Faiseurs d'Andouille de Charlieu a été créée en 1998 dans le but de relancer la spécialité et de la promouvoir au-delà des frontières de la cité médiévale. Produit de terroir qui avait coutume d'être fabriqué lorsqu'autrefois le cochon était tué en campagne, l'andouille est une recette déposée, qui bénéficie d'une fabrication traditionnelle exclusive des bouchers et charcutiers qui composent la Confrérie. Elle est élaborée avec de la viande de porc, du c'ur et du vin rouge, le boyau servant de sac. Chacun des membres de la Confrérie fait son produit comme il l'aime, rendant ainsi chaque andouille unique, à mille lieux des produits industriels. Été comme hiver… Pour reconnaître la véritable andouille de Charlieu, rien de plus simple. Il suffit de se fier à son label: une pastille de bois naturel, du frêne estampillé du logo de l'andouille avec sa petite fiche de conseils de cuisson.

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L'andouille de Charlieu est une spécialité culinaire qui existe depuis plusieurs décennies et qui fait la réputation de notre belle ville de Charlieu. Fabrication artisanale et 100% locale. Elle est fabriquée à base de viande de porc marinée dans du vin rouge et accompagnée d'un subtil mélange d'épices et d'un secret bien gardé depuis la nuit des temps. Son goût inimitable ravit même les papilles des personnes qui n'aiment pas les andouilles de boyaux. Produit cru à consommer cuit (cuire 1h30 à l'eau frémissante) ou voir fiche recette. À conserver environ 2 semaines au réfrigérateur à 3/4°C. Produit pouvant se congeler quelques mois, dans ce cas penser de sortir l'Andouille 48h à l'avance au réfrigérateur pour qu'elle dégèle afin d'obtenir une cuisson régulière. Composition: Cœur de porc, gorges de porc, sel, sel nitrité, vin rouge, liant: Sirop de glucose déshydraté, lactoprotéines, émulsifiant di et triphosphate ou E450 et E451 (dont P205: 11. 07%), poivre, muscade et 4 épices (contient du lactose et dérivés du lait), des sulfites.

Andouille de Charlieu Avant de venir à Charlieu (département de la Loire, non loin de Roanne), je n'avais jamais entendu parler de l' Andouille de Charlieu. Je ne sais pas si cette spécialité charcutière a dépassé les limites du département mais quoi qu'il en soit, j'étais ravie de la découvrir. La viande de porc (gorge, coeur, chaudin, estomac …) marine pendant 2 semaines dans une préparation à base de vin rouge, d'aromates et d'épices (quatre-épices, muscade …). Elle est ensuite mise à sécher plusieurs semaines. Seul les membres de la Confrérie des Faiseurs d'Andouille de Charlieu créée en 1998 sont autorisés à la préparer et à la commercialiser. C'est donc un produit 100% local. Après achat, vous pouvez la garder une petite semaine au réfrigérateur. Ensuite, il faut la cuire. 2 possibilités: au court bouillon: Comptez 40 minutes à la cocotte minute, sous pression ou au moins 1h30 à frémissement dans une cocotte en fonte (démarrage à froid). Elle se consomme ensuite chaude ou froide.

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Il cuisine l'Andouille sous différentes formes, soit en entrée avec l'Andouille en Millefeuille, soit en plat avec l'Andouille de Charlieu croustillante, foie gras poêlé et topinambours. L'andouille se déguste chaude ou froide. Vous pouvez opter pour une cuisson au court-bouillon ou au four. Un produit 100% local qui s'adapte aux envies de chacun. Demandez à Anne du blog Papilles et Pupilles, elle a adoré!
Posez une andouille fraîche sur la préparation et enfournez-là à four très chaud pendant un quart d'heure. Dès que l'andouille commence à prendre une teinte dorée, arrosez-la avec du vin blanc en la retournant. Laissez cuire pendant une heure en mouillant au vin blanc de temps en temps. Sur le site officiel de la confrérie, vous trouverez des idées de recettes simples comme par exemple l'Andouille aux lentilles. Où acheter l'Andouille de Charlieu? Lors d'une visite de la cité médiévale de Charlieu, au nord du département de la Loire, faites une halte dans une boucherie / charcuterie qui commercialisent les Andouilles: Philippe Millet – 42 rue André Farinet, Charlieu – 04 77 60 05 00 David & Christophe Combaz – 18 rue Charles de Gaulle – 04 77 60 06 02 Eric Munini – 15 rue André Farinet – 04 77 23 17 69 Julien Del Negro – 3 rue du Pont de Pierre – 04 77 60 01 77 Depuis 2020, d'autres points de ventes, au delà du Roannais, proposent cette pépite gastronomique. Nous vous invitons à consulter le site officiel pour les connaître.

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Surtout ne la piquez pas à l'aide d'une fourchette avant de la faire cuire. A la place d'un court bouillon aromatique, vous pouvez aussi utiliser du vin local (côte-roannaise), ou un mélange des deux. Accompagner de lentilles, de pommes de terre etc. au four: Prenez une cocotte en fonte, mettez des pommes de terre au fond, un peu d'oignons, du thym, du laurier, un petit verre de vin blanc et déposez l'andouille dessus. Couvrez et enfournez pour 2 heures dans un four préchauffé à 150°C. Le jus de l'andouille va confire les pommes de terre et servi avec une petite salade verte, cela sera divin. L'andouille de Charlieu peut se manger chaude ou froide. J'ai bien aimé. Cela ne ressemble à rien de ce que je connaissais. Peut être un petit air de famille avec le saucisson à cuire au vin rouge mais moins gras. En tout cas il y a une vraie typicité et c'est très bon. J'ai eu la chance de la goûter cuisinée de différentes façons par Fabien Gauthier, le chef de l' Atelier Rongefer à Charlieu. Froide, en millefeuille: Imaginez une salade de pommes de terre, andouille de Charlieu, le tout assaisonné d'une mayonnaise au vin route (Côte-du-Roannais of course), servie façon millefeuille entre 2 lamelles d'andouilles très fines, séchées au four, croustillantes.

Généreuse et délicieuse, l'andouille se consomme aussi bien chaude que froide et en toute saison. L'hiver, elle s'accompagne de pommes de terre que l'on a rajoutées à mi-cuisson en robe des champs, de lentilles, de choucroute ou encore des haricots blancs. L'été, on peut la déguster en charcuterie, à l'apéritif, avec une salade verte ou composée. S. A.