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Thu, 27 Jun 2024 21:51:58 +0000
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D'après Migue, surnommé ainsi par ses proches, son processus de fabrication nécessite une grande implication pendant une longue période. Tout le monde ne peut pas réussir une huile si pure. On va vous citer ci-dessous les 3 principales différences qui caractérisent une bonne huile Gourmet. Huile d olive gourmet food. Le moment de la récolte D'après Migue, la priorité est de savoir à quel moment il faut récolter l'olive: si je récolte trop tôt les olives, elles n'auront pas un goût d'huile et resteront un simple apéritif pour le repas de Noël. D'un autre côté, si je les laisse mûrir pendant un moment et qu'elles deviennent noires, elles produiront beaucoup plus d'huile que si elles étaient récoltées avant. Mais ça donnera une huile qui n'atteindra pas la qualité que j'espérais. Par conséquent, vous allez vous poser la même question que j'ai posée à Migue… Du coup, quel est le meilleur moment pour les récolter? Il semble impossible de faire une huile parfaite… Et je dois vous dire que c'est quelque chose de difficile, et même parfois éprouvant mais qui, bien entendu, n'est pas impossible.

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Pour les palais les plus exigeants, nous avons sélectionné une huile d'olive vierge extra aux qualités exceptionnelles, moins acide et encore plus fruitée, pressée à partir d'olives sélectionnées au début de la récolte dans ce qu'on appelle l'envero, c'est à dire au moment de maturation parfaite. Les variétés que nous utilisons pour notre huile extra vierge sélection "gourmet" sont picual, hojiblanca et picudo. Les variétés que nous utilisons pour notre huile vierge extra sélection "gourmet" sont picual, hojiblanca et picudo.

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