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Film de Boaz Davidson · 1 h 40 min · 22 avril 1981 (France) Genres: Comédie, Drame, Romance Casting (acteurs principaux): Yftach Katzur, Yvonne Michaels, Zachi Noy, Rachel Steiner, Jonathan Sagall, Dafna Armoni, Dvora Kedar, Menashe Warshavsky Groupe: Eskimo Limon Pays d'origine: Israël Une bande de jeunes gens n'a qu'une préoccupation: draguer les filles. Quand l'amour se glisse dans le groupe luttes et réconciliations se succèdent.

Histoire Voilà un nouveau fromage qui a une histoire plus que millénaire. Etroitement liée à celle du Cantal, l'histoire du Salers révèle le système agricole des paysans. Ces derniers organisaient leur vie par rapport à la fabrication de cette grande fourme. Fromage pierre des burons en. Au printemps, les fermiers emmenaient leurs vaches en estive, là où l'air et l'herbe sont meilleurs. Les paysans s'installaient dans des burons, constructions en pierre aux toits de lauzes, qui représentaient la ferme d'été. Même si quelques burons perdurent encore, la plupart des producteurs s'organisent pour ne plus s'isoler aussi longtemps mais l'estive n'a pas été abandonnée pour autant. Encore de nos jours le Salers ne peut être fabriqué que du printemps à l'automne (du 15 avril au 15 novembre à condition que les animaux soient nourris à l'herbe) et la gerle (sorte de cuve) en bois est devenue obligatoire lors de la fabrication. C'est en 1961 qu'il reçoit l'Appellation d'Origine Contrôlée. Fabrication Le Salers, exclusivement fermier, est fait à partir de lait cru et entier de vache.

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Ils sont très souvent accompagnés d'un bâtiment plus vaste, le védélat ou bédélat où sont logés les veaux pendant la nuit et le jour par grosse chaleur, et de loges à cochons, de taille plus modeste. Liés au statut social des propriétaires, les burons en pierre se sont développés, ont été réaménagés et occupés jusqu'au XXème siècle. Aux XVIIème et XVIIIème siècle, un système d'exploitation s'était mis en place dans les pâturages. En effet, la montagne est divisée en 2 parties: la fumade et les aigades. On appelle fumade la partie entourant le buron où sont parquée les vaches et fumée par elles, et le reste constitue les aigades, de vastes terrains de parcours traversant le plateau. Fromage pierre des burons i les menuires. Actuellement, certains burons ont été transformés en refuges de montagne, en restaurants d'altitude ou en résidences estivales et offrent aux touristes des paysages à couper le souffle. Mais beaucoup de burons sont en ruines car la production fromagère traditionnelle s'est raréfiée dans les montagnes au profit des laiteries, l'association pour la sauvegarde des burons du Cantal, créée en 1984, œuvre à la restauration de ce patrimoine bâti.

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Elle concerne une « redevance qui sera levée sur chaque cabane à fromage nouvellement construite » dans le mandement de Saint-Martin-sous-Vigouroux. Pendant de nombreux siècles, les bergers réalisent des constructions éphémères; de simples cabanes en bois recouvertes de végétaux creusées dans le sol ou partiellement enterrées. On nomme traditionnellement ces trous, tras ou mazucs. Aujourd'hui, un simple survol sur Google Earth des montagnes cantaliennes permet de repérer les Mazucs regroupés, les plus anciens datent du Moyen-Age. En effet, la propriété foncière revêtait un caractère collectif et les éleveurs devaient tenir leurs parcs et burons tous ensemble au même endroit de la montagne. Les Burons de Salers | Auvergne Destination. Les mazucs ont subsisté jusqu'au XVIIIème siècle. On suppose que les premiers burons édifiés complètement en pierre, vers le milieu du XVIIème siècle, avec une voûte en encorbellement sont dus à l'initiative du Comte de Brancas. Le buron désigne un édifice semi-enterré et voûté, divisé en deux pièces servant de fromagerie et de cave pour conserver et affiner les fourmes fabriquées quotidiennement.

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Une histoire familiale... A 3 kms de Salers et à 15 kms du Puy Mary Un ancien mineur, coureur cycliste, passionné par cette exploitation ancestrale des plateaux du Cantal, reconstruit en 1996 à l'identique, un de ces burons. La Maison du Fromage et de la Vache Salers, devenue aujourd'hui un des sites les plus visités du Cantal. En 2002, LALLET reconstruit un second buron. Burons de Salers- visite guidée Cantal. En collboration avec la famille LABOUNOUX, fabricant d'apéritifs à base de racines de gentiane depuis 1885, ils créent sur ce site exceptionnel: la maison de la Gentiane Salers avec dégustation et vente de Salers. En indivuel ou en groupe, venez découvrir Les Burons de Salers qui surplombent la vallée de la Maronne... une histoire Pastorale de ce département, le Cantal.

Les animaux étaient nourris avec le petit-lait résidu de la fabrication du fromage. Burons du Cantal Buron de la Chambe situé à Saint-Jacques-des-Blats, Cantal (15). Photo François Brunon, Photothèque Maisons Paysannes de France © Buron situé au Col de la Chèvre (2013), Cantal (15). Photo Guillaume Pennequin, Photothèque Maisons Paysannes de France © Intérieur du buron situé au Col de la Chèvre (2013), Cantal (15). Photo Guillaume Pennequin, Photothèque Maisons Paysannes de France © Cave à fromages d'un buron. Au fond, un soupirail permet l'aération de la cave. Vente en ligne de Salers de buron - Fromagerie sur internet. Dessin Pierre Moreau © 1977 Bibliographie GAUTHIER C. (1994), Regards sur le Nord Cantal: architecture et vie dans les hautes vallées du Nord Cantal, Revue Maisons Paysannes de France, n°112, 2T, pp. 6-11. MAISONS PAYSANNES DE FRANCE DU CANTAL (2002), Fermes et burons, Revue Vieilles Maisons Françaises, n°194, pp. 42-45. MAISONS PAYSANNES EN AUVERGNE, DÉLÉGATION DU CANTAL, Aperçu sur l'habitat rural cantalien: diversité et types, disponible à l'adresse: MAISONS PAYSANNES EN AUVERGNE, DÉLÉGATION DU CANTAL, Connaître les maisons paysannes du Cantal, disponible à l'adresse: MOREAU P. (1977), Les burons du Cantal.