Recette Jets De Houblon Francais / Chronomètre 20 Minutes

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LES JETS DE HOUBLON Un des produits typiques de chez nous, qui annoncent le printemps, sont les jets de houblon. C'est vraiment 'la' délicatesse de l'avant-saison. Les jets de houblon sont les jeunes pousses de la racine de la plante du houblon. C'est en mars, quand le temps est clément, qu'ils montrent le bout de leur nez. La saison s'arrète déjà à mi-avril, elle est donc très courte. Ce produit est une exclusivité belge et alsacienne, on ne la trouve pas ailleurs. Les jets de houblon sont devenus une vraie délicatesse en Belgique. Ceci en raison du peu de champs de houblon encore existants dans le pays et du également au fait que la récolte des jets est très intensive et compliquée. Chaque jet pèse à peu près 1gr. Il faut donc couper, manuellement, 1000 jets des racines pour obtenir un kg de jets. De plus, la récolte ce fait souvent en plein champ, ce qui peut s'avérer, en fonction de la méteo, plus où moins rude. Comment cuisiner le jet de houblon, l'ingrédient star des chefs étoilés ?. Et avant de récolter, la plante demande une attention pendant toute l'année.

En Belgique, la région du jet de houblon est la Flandre Occidentale, et surtout la région autour de Poperinge-Dranouter-Watou. On peut merveilleusement les déguster au restaurant 'T HOMMELHOF (Watouplein 17, 8978 Watou, Tel. :057/38. 80. 24) et au restaurant IN DE WULF (Walvestraat 1, 8951 Dranouter, Tel. :057/44. 55. 67). Recette jets de houblon mi. On peut les acheter à la crié REO-Roeselare (Oostnieuwkerkesesteenweg 101-8800 Roeselaere, ) où chez De Lovie (Krombeekseweg 82, 8970 Poperinge, 057/33. 49. 65, ). La culture du jet de houblon est malheureusement assez menacé. A l'époque, dans la région autour de Poperinge, plus de 4000 hectares de terre était réservé à la culture du houblon. Une bonne terre, un mélange de sable et d'argile est nécessaire pour une bonne culture du houblon, et cette bonne terre était bien présente dans la région de Poperinge. Aujourd'hui le nombre de fermiers spécialisés dans le houblon, est déscendu à 34. Depuis la moitié des années 80, heureusement un revirment a été noté. En 1983 quelques habitants de Poperinge décidaient de créér la Confrérie 'De Witte Ranke', appelé ainsi en souvenir d'une variété de houblon fort répendu à l'époque.

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