Pouf Style Africain — Mention Complémentaire Pâtisserie, Glacerie, Chocolaterie, Confiserie Spécialisées | Ferrandi Paris
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La mention complémentaire Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée est une formation d'un an ouverte aux jeunes entre 16 et 29 ans. Prérequis La mention complémentaire est un diplôme national qui vise à donner une qualification spécialisée, ouverte aux titulaires d'un CAP Boulangerie, d'un CAP Pâtisserie ou d'un Bac Pro Boulangerie-Pâtisserie. Modalités et délais d'accès L'inscription en formation se fait en deux temps: Dépôt d'un dossier de demande d'admission Entretien avec la direction et réponse au maximum 8 jours après l'entretien. Délais d'accès Le démarrage de la formation se fait début septembre 2021. Il est possible d'intégrer la formation jusqu'en décembre 2021. Objectifs Réaliser des mélanges traditionnels et appareils adaptés à des fabrications spécialisées Mettre en œuvre et assembler des produits plus élaborés Présenter et mettre en en valeur des produits finis commercialisés, des desserts de restauration et de salon de thé (desserts à l'assiette, chariot…) Conduire des fermentations, différentes cuissons et mises au point Contrôler la qualité des produits, la conformité du produit et éventuellement mener des rectifications Conditionner, identifier et ranger des produits.
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Avec nos formations en pâtisserie, les grands classiques de la gourmandise n'auront plus de secret pour vous. Nous vous préparons à devenir le spécialiste des desserts, entremets, crèmes et glaces. Vous saurez déterminer les quantités nécessaires à leur élaboration, choisir les techniques de fabrication adaptées, soigner le décor et même la présentation. Afin de compléter la gamme de vos produits, vous apprendrez également à réaliser des préparations salées telles que des petit-fours, tartelettes, sandwichs, pizzas, etc. Les titulaires du CAP Pâtissier pourront choisir de se spécialiser en Glacerie et en Chocolaterie-Confiserie, grâce à notre Mention Complémentaire et notre Brevet Technique des Métiers. Votre créativité couplée aux savoirs que vous apprendrez en formation, vous permettront de créer des pâtisseries qui enchanteront les papilles gustatives de vos clients dès le premier coup d'œil. Les débouchés sont grands pour nos pâtissiers, car à l'issue de votre formation, vous pourrez exercer dans une pâtisserie, chez un traiteur, dans un restaurant, un complexe hôtelier, etc.
MC Boulangerie spécialisée Référentiel du diplôme Mention Complémentaire Boulangerie spécialisée (niveau V): Référentiel Mention complémentaire Boulangerie spécialisée. MC Pâtisserie Boulangère Référentiel du diplôme Mention Complémentaire Pâtisserie Boulangère (niveau V): Référentiel Mention Complémentaire Pâtisserie Boulangère. MC Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Référentiel du diplôme Mention Complémentaire Pâtisserie Glacerie Chocolaterie Confiserie spécialisées (niveau V): Rénovation du diplôme: Bulletin officiel n° 20 du 14 mai 2009 Mention complémentaire Rénovation de la mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées NOR: MENE0908343A RLR: 545-2b arrêté du 9-4-2009 - J. du 30-4-2009 MEN - DGESCO A2-2 Lire la suite et accéder aux textes et annexes Référentiel Mention Complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées. MC Vendeur spécialisé en alimentation Référentiel du diplôme Mention Complémentaire Vendeur spécialisé en alimentation (15e CPC - niveau V): Référentiel Mention Complémentaire Vendeur Spécialisé en Alimentation.