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Etape: 1 Préchauffez votre four à th. 7 (200°C). Etape: 2 Délayez la levure dans un petit bol avec l'eau de fleur d'oranger et laissez gonfler 20 min. Etape: 3 Pendant ce temps, lavez l'orange à l'eau chaude et à la brosse, séchez-la et râpez-en le zeste à la grille fine. Etape: 4 Versez la farine dans un vaste récipient, creusez une fontaine au centre et ajoutez la levure diluée, le sel, le sucre, le zeste d'orange et l'huile d'olive. Recette : Pompe à l'huile - Les carnets de Julie - YouTube. Etape: 5 Pétrissez la pâte qui doit rester souple, formez-la en boule et remettez-la dans le récipient propre et fariné. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez pousser à chaleur ambiante pendant 2 heures. Etape: 6 Ce temps passé, abaissez la pâte en ovale sur le plan de travail fariné. Posez-la sur la plaque de cuisson chemisée d'une feuille de papier sulfurisé, entaillez-la de 3 ou 4 larges fentes dans toute l'épaisseur. Couvrez-la d'un linge et laissez-la gonfler 1 ou 2 heures dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air. Etape: 7 Posez un petit bol d'eau chaude sur la sole du four.
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La gâteau à l'huile (ou pompe à huile) est une pâtisserie à base de farine de froment, huile, eau, œufs, lait, sucre, crème fraîche, levure de boulanger et sel. En occitan, le verbe pompi signifie « trépigner » ou « frapper, battre rudement » à cahors. Un pompidou est un « coup retentissant ». Les pompes sont des petits pains ou des gâteaux faits avec la pâte de pain, mince et ajourée en quartiers ou pains plats faits avec le reste de pâte. En Provence, les poumpiers sont des personnes qui aiment les gâteaux. Cette spécialité est également très présente dans la région de Rodez jusqu'à la Vallée du Lot, même si la recette est légèrement différente (ajout de crème fraiche, d'oeufs, d'eau et de lait). Au début du siècle dernier, pour déterminer le temps de cuisson du pain, les boulangers utilisaient un bout de pâte très fin venant de la fournée qui servait de testeur. La Pompe à l'huile. En quelques minutes ou secondes la pâte dorait, indiquant si le four était à la température idéale pour cuire le pain. Il existe différentes versions de pompe à l'huile: pompe à l'huile de noix ou de noisette, aux amandes, … La recette plus légère qui suit est adaptée de la pompe à l'huile aveyronnaise traditionnelle.
La recette traditionnelle: la Pompe à huile de l'Aveyron | Recette traditionnelle, Pompe a huile, Idées alimentation