Confrérie De La Teurgoule Recette - Game Of Trone Saison 6 Streaming Vf
Recette Ingrédients: 150 grammes de riz rond 2 litres de lait de ferme (lait cru) ou à défaut du lait entier 200 grammes de sucre 2 cuillères à café de cannelle Préparation: Dans une terrine, verser le lait sur le riz et le sucre. Puis saupoudrer deux cuillères à café de cannelle. Faire cuire ensuite quatre à cinq heures dans un four à pain. Pour ceux qui ne disposent pas de four à pain, déposer la terrine dans un four préchauffé à 150° (th. 5) pendant 1h puis baisser la température à 110° (th. 3-4) et laisser cuire encore pendant cing heures. La teurgoule est cuite quand la croûte est dorée, et quand la préparation n'est plus liquide. Le dessert doit être consommé chaud pour que la cannelle puisse exalter tout son parfum. Elle accompagne traditionnellement un autre plat Normand une brioche appelée Fallue. La Teurgoule d'Or La Confrérie des Gastronomes de la Teurgoule et de la Fallue de Normandie organise chaque année en octobre un concours national de la meilleure teurgoule, ouvert aux professionnels mais aussi aux amateurs et aux jeunes de 7 à 14 ans.
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Je me suis donc inspirée de la recette de la Confrérie de la Teurgoule et de la Fallue de Normandie (et oui, rien que cela) pour vous proposer cette recette au crémeux incomparable (dû à cette cuisson lente au four). INGREDIENTS - 180g de riz rond cru type arborio, ducatto ou carnaroli (c'est le même riz utilisé pour le risotto) - 100g de canderel cristallisé - 1 pointe de vanille en poudre ou 2 cc arasées de cannelle en poudre - 1 pincée de sel - 2 litres de lait écrémé Ustensile: une terrine en terre cuite PREPARATION - préchauffer le four à 150°. - mettre le riz au fond de votre terrine en terre cuite et y ajouter le canderel cristallisé et le sel. Mélanger le tout avec une spatule. - ajouter la vanille (ou la cannelle) dans le lait et le verser délicatement dans la terrine en prenant soin que le riz reste bien dans le fond du récipient. - enfourner la préparation pour 1 heure dans le four préchauffé à 150° afin de la "saisir". - puis baisser le feu à 110° et laisser cuire 4 heures (la recette de notre confrérie prévoit initialement 5 heures mais je pense que du fait de l'écrémage du lait et donc de sa moindre teneur en matières grasses, ce dernier "prend" plus vite).
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Le 07/06/2014 à 9:32 | MAJ le 12/06/2014 à 20:08 Tous les week-ends, découvrez un produit frais de nos régions et de la gastronomie française. Ce samedi: la teurgoule. - - Tous les week-ends, découvrez un produit frais de nos régions et de la gastronomie française, grâce à la chronique de Philippe Toinard, chroniqueur gastronomique de BFMTV. Ce samedi, la teurgoule. Commémorations du 70e anniversaire du Débarquement sur les plages normandes obligent, il était naturel que "Cuisinez-Moi" s'intéresse aux produits normands avec notamment la Teurgoule, dessert emblématique de Basse-Normandie connu et apprécié aussi en Haute-Normandie. Drôle de nom pour un dessert Cette recette de riz au lait parfumé à la cannelle serait apparue au cours de la seconde moitié du XVIIe siècle. Pour éviter une disette qui se profilait dans les campagnes, on fit venir du riz d'outre-mer que les bas-normands ne connaissaient pas ou peu et l'on placarda des recettes pour apprendre à préparer le riz. Parmi ces recettes, la terrinée que les bas-normands finirent par appeler teurgoule selon trois légendes qui circulent: • la première veut que ce riz au lait se sert tiède mais que certains gourmands ne prenaient pas le temps de le laisser tiédir et le mangeaient chaud à s'en tordre la gueule ou la goule.
Une fois froide, elle est délicieuse légèrement toastée et accompagne idéalement la teurgoule. Le conseil de Julie: On trouve désormais la levure fraîche dans la plupart des grandes surfaces mais le plus simple est encore de l'acheter à votre boulanger. Une recette extraite du nouveau livre de Julie Andrieu, les Carnets de Julie – Julie cuisine la France … chez vous. Les Editions Culinaires – 29 €
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