Galette Des Rois Nina Metayer: Traitement Plan Travail Bois Massif Armoricain

Sun, 07 Jul 2024 09:28:18 +0000
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Par My B. · Photos par My B. · Publié le 29 décembre 2021 à 11h02 Nina Métayer nous dévoile sa Galette des Rois pour cet Epiphanie 2022. Cette année, la Cheffe nous dévoile sa Casse-Noisette, une création qui rappelle le fameux ballet féérique. La galette des Rois 2022 de Nina Métayer nommée Casse-Noisette - Sortiraparis.com. Au bon goût d'amande et de noisette et au bon beurre, cette galette peu sucrée et pauvre en gluten a de quoi nous séduire Après nous avoir enthousiasmé avec sa galette rosace puis sa galette Renaissance, Nina Métayer revient cette année avec une Galette des Rois 2022 des plus réussie. Nommée Casse-Noisette, cette galette des rois est un clin d'oeil au célèbre ballet féérique de Tchaïkovski. Légèreté, tourbillon, joie de se retrouver, voilà ce que représente pour Nina cette pâtisserie. Tout un symbole donc pour cette galette en cette période difficile où on a envie de partager, se toucher et se rassembler. Comme les deux années précédentes, c'est Alexia Lepelletier qui signe la tuile croustillante aux éclats de noisettes qui habille la galette. Naturellement, c'est une belle noisette qui vient décorer le centre de la fameuse pâtisserie avec tout autour, des personnages qui se tiennent la main dans une belle ronde gourmande.

Galette Des Rois Nina Metayer 2

Format classique jusqu'à 8 personnes. Gâteau à étages façon pièce montée à partir de 10 personnes. Disponible pour plus de 14 personnes sur devis. Biscuit pain de Gênes. Légère crème diplomate vanille citron vert. Chantilly. Fraises. Fleurs de sureau selon disponibilité. À partager: à partir de 6 personnes (Au moins 48h à l'avance! ) Le cheesecake Un cheesecake à fondre de plaisir! Cette année, la cheffe pâtissière Nina Métayer a donné un petit goût «d’optimisme» à sa galette des Rois - Le Parisien. Tous les goûts du gâteau traditionnel magnifiés par de beaux produits français sélectionnés avec amour! La saveur légèrement épicée d'un sablé croustillant. Et un jeu de texture avec la fraîcheur aérienne d'une mousse au fromage frais parfumée aux zestes de citron qui renferme un coeur fondant. Sablé croustillant spéculos au sucre muscovado, chocolat végétal d'amande blanche Linnolat, praliné, amandes et noisettes. Mousse au fromage frais* cru et zestes de citron. Cheesecake au fromage frais*. Fromage double crème sélectionné pour le cheesecake de Délicatisserie par Laurent Dubois Meilleur Ouvrier de France fromager.

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Merci à tous d'être venus ce samedi matin, bonne dégustation à tous et à très vite! Galette "Notre Dame de Paris", au Beurre AOP Charentes Poitou, en collaboration avec @the_french_bastards @julienabourmad, 6/8 parts, en vente uniquement à Paris, 40e, 61 rue Oberkampf #galette #galettedesrois2020 #notredame #frangipane #pastry #pastrychef Une publication partagée par Nina Métayer (@ninametayer) le 4 Janv. 2020 à 2:43 PST Pour arriver à ce résultat, Nina Métayer s'est "amusée" à reproduire la vraie rosace de Notre-Dame. "Je me suis servi d'une imprimante 3D pour faire le prototype de la dentelle. J'ai vectorisée la rosace et je l'ai imprimée. Galette des rois nina metayer 2019. J'ai ensuite réalisé un moule avec du silicone alimentaire. Et c'est une pâte à cigarette qui vient donner le croustillant", détaille la pâtissière. Celle qui est passé par Le Meurice ou le Café Pouchkine est heureuse d'avoir réussi à faire "un joli lien entre l'Histoire et l'artisanat d'aujourd'hui". Mais dans cette galette, il n'y a pas que la rosace Notre-Dame qui donne un aspect unique.

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Ne pas hésiter à rajouter de la farine ou de l'eau pour obtenir la consistance souhaitée, certaines farines absorbant plus que d'autres. Réaliser un carré avec la détrempe. Laisser reposer au froid. Etaler la détrempe à 1 cm d'épaisseur et enfermer le beurre à l'intérieur. Donner un tour simple. Laisser reposer au frais, tourner d'un quart de tour le pâton et recommencer l'opération pour donner 5 tours simples. Laisser reposer (jusqu'à plusieurs jours) au froid avant utilisation. Étape 2: Crème pâtissière à la cannelle Réaliser un caramel à sec blond avec le sucre semoule. Ajouter les bâtons de cannelle et finir la cuisson du caramel avec les bâtons de cannelle. Déglacer avec le mélange lait et crème tiède. Laisser infuser 15 minutes. Chinoiser et vérifie le poids: il faut obtenir 540 g de caramel. Ajuster le poids et porter à ébullition. Mélanger les œufs avec la farine et la poudre à crème, et verser le mélange bouillant dessus. Galette des rois nina metayer en. Reverser le tout dans la casserole et cuire à ébullition (temps de cuisson: 1 minute par litre de lait. )

Ajouter le beurre et mettre à refroidir rapidement. Étape 3: Crème d'amande Torréfier la poudre d'amande avec la moitié de la pesée de la cannelle en poudre. Mélanger le beurre, le sucre et l'autre moitié de la cannelle en poudre au batteur à la feuille, ajouter les œufs entiers battus et la poudre d'amande torréfiée. Étape 4: Frangipane Réaliser la crème frangipane en mélangeant la crème d'amande avec la fécule de pomme de terre, le sel, et la crème pâtissière. Galette des rois nina metayer 2. Déposer les amandes hachées torréfiées dans le fond d'un cercle à tarte de 18 cm de diamètre puis garnir de 350 g de crème frangipane précédemment obtenue. Lisser, retirer du cercle et stocker au congélateur durant 2 heures. Étape 5: Appareil à tuile Faire fondre le beurre et ajouter le sucre, la farine tamisée et les blancs d'œufs. Laisser reposer à 4°C durant 24 heures puis utiliser à température ambiante. Bien graisser les moules (un moule en forme de rosace comme celui utilisé par Nina Métayer ou bien celui de votre choix d'un diamètre maximum de 26 cm) et étaler la pâte à cigarette.

Messages: Env. 4000 De: Montignac (24) Le 21/01/2006 à 11h20 29 Concarneau (29) salut!

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Nous avons interrogé Madame Marie Nesles: Depuis combien de temps possédez-vous votre plan de travail en bois massif? Mon plan de travail a été installé il y a maintenant 2 ans. Est-ce un plan salle de bain ou cuisine? Un plan de travail de cuisine et aussi une partie snack. Quelle essence de bois avez-vous choisi, pourquoi? J'ai choisi du Noyer Européen parce que j'aimais l'aspect chamarré des lamelles et aussi parce que le coloris de ce bois réchauffait ma cuisine qui est blanche. Comment l'entretenez-vous? Faîtes-vous particulièrement attention à ne pas le salir? Je nettoie mon plan à l'eau savonneuse. Plan de travail en chêne massif : Qualités et défauts. Lorsque j'ai décidé de le huiler, j'utilise ensuite le tampon abrasif pour bien le nettoyer et le rendre bien lisse puis je passe une couche fine d'huile dans le sens du fil avec un papier absorbant ordinaire. Au début, je faisais très attention à mon plan de travail tout nouveau, mais maintenant, beaucoup moins, je dois le reconnaître! Comme je déteste la sensation collante lorsque c'est un peu gras, je fais plus attention coté cuisson.

Le bois massif s'adapte à l'atmosphère ambiante Il absorbe ou rejette l'humidité. On dit communément que le bois « joue ». Une température et un taux d'humidité constant limitent les mouvements du bois. Pour éviter que de petites fissures apparaissent ou que le bois se déforme, il est important de veiller à ce que la pièce ait une hygrométrie la plus constante possible: aérez votre pièce le plus souvent possible et évitez de surchauffer. Le bois lamellé collé, bien traité, a une durée de vie exceptionnelle. Afin de bénéficier de la longévité de votre plan de travail, il suffit de quelques précautions simples: – Essuyer l'eau stagnante, surtout sur les plateaux huilés. – Isoler le bois de chaleurs trop vives: plats sortant du four, casseroles en fontes. Traitement plan travail bois massif saint. – Isoler le bois de chaleurs trop constantes – certaines machines à café, grilles pains, par exemple – qui dessèchent le bois. – Utiliser des billots ou des planches pour couper ou hacher. Des incrustations d'inox ou de billots en bois de bout, par exemple, permettent de palier à ces risques et sont source de jeux décoratifs originaux.