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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Découvrez la recette du gratin d'asperges vertes et blanches au parmesan Écrit par gboyer Publié le 25/03/2010 à 16h56, mis à jour le 4/02/2015 à 22h11 Voici une recette d'entrée printanière idéale. Romain Corbière, chef à l' école de cuisine d'Alain Ducasse à Paris, nous explique pas à pas comment la réaliser. Le gratin d'asperges demande de bien préparer les asperges et de bien les faire cuire. La petite touche de parmesan râpé fera toute la différence. Suivez les explications grâce à cette vidéo. La recette du gratin d'asperges Articles associés
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Dès que c'est chaud, mettez vos asperges vertes et roulez-les dans l'huile d'olive chaude. Elles vont prendre une belle couleur verte foncée. Faites cuire 1 à 2 minutes puis ajoutez un peu de fond de volaille à mi hauteur des asperges. Faites cuire encore environ 4 minutes. Vérifiez la cuisson puis débarassez-les sur une assiette. Gardez le petit peu de jus de cuisson qu'il vous reste et mettez le sur les asperges juste avant de mettre le parmesan. Une fois que vous avez cuit toutes vos asperges, disposez-les en alternance et bien collées les unes aux autres sur une plaque qui puisse aller au four. Rapez sur le dessus du parmesan mais pas de façon exagérée (n'est-ce pas les amoureux du Parmesan). Placez la plaque sous le grill du four pendant environ 30 secondes-1 minute, juste le temps que ca gratine légèrement. Ne vous éloignez donc surtout pas car ca serait dommage de devoir tout recommencer pour 30 seconde d'inattention. Préparez la vinaigrette avec 2 cuillères à soupe de jus de volaille, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de Xérès, 1 cuillère à soupe d'échalote finement ciselée, une bonne huile d'olive, du sel et du poivre.
En bref: Comme son nom l'indique, la poire Angelys est née à Angers. La troisième syllabe "lys" rappelle l'emblème des rois de France. Cette poire nous vient tout droit de notre terroir du Val de Loire. Elle y est très bien adaptée. Note gustative Son allure rustique et ventrue évoque toute sa générosité. Sa chair fondante et ferme renferme des arômes intenses et fins. Poire angelys prix 2020. Cette poire typique et de caractère, saura satisfaire les plus gourmands. Idée recette Nous n'avons pas encore de recette pour ce produit. Chez Côteaux Nantais Nous produisons cette variété de poire sur le verger de Carquefou, des Roullières, des Châtaigniers et des Ajoncs. L'Angelys est une variété tardive, à consommer de préférence de janvier à avril. Nos conseils de conservation: Les poires doivent être placées dans l'obscurité, dans un local ventilé à température constante et fraîche, comprise entre 6 et 8°C. Vous pourrez facilement les conserver 3 mois. Vous souhaitez tout savoir sur la Angelys? Du fru i t à l'épicerie Chez côteaux nantais, aucun fruit n'est jeté, tout est transformé!
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