Pensions Pour Chiens Et Chats À Trois-Rivières (97114) Page 1: Comparer | Noter | Choisir – Cuisse De Dinde Aux Marrons Et Viande Hachée - Tastygourmandise

Sat, 04 May 2024 23:17:29 +0000
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Cuisse de dinde aux raisins et marrons Préparation: 5 min. Cuisson: 1 h. Niveau: facile. Ingrédients pour 4-6 personnes: 1 cuisse de dinde 1 boîte démarrons entiers au naturel 1 grappe de raisin blanc Italia 2 cuil. à café de fond de veau 10 cl de vin blanc sec Sel, poivre Recette: Préchauffez votre four à 200° C. Lavez les grains de raisin. Egouttez les marrons. Dans un grand plat en pyrex, déposez la cuisse de dinde. Ajoutez les grains de raisin et les marrons préalablement égouttés, le vin blanc, un verre d'eau, le fond de volaille. Salez très peu, poivrez. Enfournez pour une heure, ajoutez un peu d'eau de temps en temps si nécessaire et retournez la cuisse deux ou trois fois en cours de cuisson. Conseils & astuces: Cette recette de cuisse de dinde aux raisins et marrons fera un excellent plat principal pour les fêtes de Noël, à la fois goûteux léger et très facile, ce mets est très peu cher. Servez ce plat avec des pommes de terre noisettes et des fagots de haricots verts pour un repas de fête ou simplement avec des pâtes, une purée de patate douce ou une purée de pommes de terre à l'ancienne.

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Ensuite, salez et poivrez. Parsemez votre dinde de thym, de laurier, et d'un soupçon de sauge. Ajoutez le curry. Pour finir, répartissez généreusement votre beurre sur la viande; et versez un filet d' huile d'olive. Ne pas oublier les 2 échalotes entières à déposer dans le plat. La mise au four est proche, mais encore un peu de patience … Versez l'équivalent de 2 à 3 verres d'eau dans le plat, puis les 25 cl de Côtes de Bergerac Moelleux. Enfournez à mi-hauteur dans votre four préchauffé à 200 degrés, et laissez cuire 1 h environ. Astuce de Cuisson pour votre Cuisse de Dinde aux marrons: Après obtention d'une belle coloration de votre Dinde après plusieurs minutes de cuisson, couvrez-la d'une feuille de papier aluminium afin d'éviter tout risque de surcuisson. A mi-cuisson, pensez à retourner votre volaille et à ajouter les châtaignes pour pouvoir déguster une Cuisse de dinde aux marrons cuite à la perfection. Vin blanc Côtes de Bergerac Moelleux: Le Côtes de Bergerac Moelleux, vin blanc prestigieux qui par son nom n'est pas sans rappeler la célèbre œuvre littéraire Cyrano de Bergerac de Edmond Rostand.

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Cuisse de dinde Ingrédients Pour la ballottine de cuisse de dinde 1 cuisse de dinde 250 g de crème liquide 150 g de marrons cuits 20 g d'huile de colza 20 g de beurre Pour la raviole d'endive au foie gras Pour la pâte: 100 g de farine, 100 g de jaunes d'oeufs, 1 c. a. s huile d'olive, 1/2 c. s vinaigre blanc, sel, zestes d'oranges séchés. Pour la farce: 50 g brunoise d'endive, 50 g brunoise de foie poêlé, 10 g brunoise de pain épices (revenu dans de la graisse des foie poêlé), 5 g de ciboulette ciselée, sel, poivre, piment. Pour le coulis de potimarron 400 g de potimarron. 300 g de lait. Pour le dressage 4 fleurs comestibles Préparation Pour la ballottine de cuisse de dinde: -Vérifiez qu'il ne reste pas d'os ou de cartilage sur la chair de la cuisse de dinde. -Prélevez 150 g de viande pour réaliser la farce fine, directement sur la cuisse aux endroits les plus fournis. (ceci permet d'avoir une superficie égale à tous endroit de la cuisse et par conséquent une ballottine uniforme). -Mixez au blender les 150 g de viande avec les 250 g de crème liquide.

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-Incorporez les 150 g de marrons cuits concassés à la farce sans les mixer -Assaisonnez avec sel et poivre blanc. -Etalez la préparation de farce sur la chair de la cuisse de dinde. -Roulez la ballottine puis la serrer avec de la ficelle. -Colorez la ballottine dans l'huile et le beurre. -Cuire la ballottine au four à 80° pendant 2H15. Pour la raviole d'endive et foie gras: -Pour réaliser la pâte, mélangez les jaunes d'œufs, la farine, l'huile d'olive, le vinaigre blanc, le sel et les zestes d'orange au batteur. -Refroidir la préparation pendant 30 minutes. -Etalez la pâte à 2 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. -Poêlez le foie gras. -Ensuite, poêlez les endives dans le gras du foie gras pendant 3 minutes. -Mélangez dans un cul de poule le foie gras, les endives et le pain d'épice puis réservez au frais. -Ajoutez la ciboulette ciselée puis assaisonner. -Taillez des cercles à la taille voulue à l'aide d'un emporte-pièce dans la pâte. -Déposez le mélange de foie gras, endives et pain d'épices, au milieu de chaque cercle.
Aujourd'hui c'est Thanksgiving et pour la première fois nous avons décidé de le fêter!! Étant donné que les enfants sont encore petits nous ne voulions pas faire une dinde farcie pour 3/4, on aurait eu des restes pour deux semaines!! Nous avons donc choisi de faire des cuisses dedinde et on ne pouvais pas oublier les marrons bien sûr!! Cette recette est également ma 3ème participation au jeu « Compile moi un menu ». Voici les organisateurs: Nath du blog: Cuisine Voozenoo Sandra du blog: Encore un gâteau Et Le créateur du jeu: Seb du blog Poivré Seb Information Calorique: 100g = 138 kCal Ingrédients (6 personnes): 2 cuisses de dinde 1 bocal de marrons cuits 400 ml de bouillon de volaille 2 cuillères à café de fond de veau huile d'olive thym séché laurier séché persil séché sel et poivre Recette: Préchauffer le four à 200*C. Dans un grand plat verser de l'huile puis y poser les cuisses, les huiler, saler et poivrer. Saupoudrer avec les herbes. Enfourner pour 20 minutes en arrosant souvent.