Sachet Bonbon Anniversaire Tout Prêt – Livre Charcuterie Traditionnelle
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Le livre avec un cochon © Greta Garbure Greta Garbure et le cochon, c'est une longue histoire d'amour. Or, qui dit cochon dit charcuterie, et qui dit charcuterie dit charcutiers. Nous vous avons déjà parlé de plusieurs d'entre eux, notamment des andouillettes de Christophe Thierry à Troyes, de Gilles et Nicolas Vérot à Paris et de David Baroche, ancien charcutier qui fabrique toujours ses charcuteries pour sa brasserie parisienne, ainsi que d'Éric Ospital, basé à Hasparren au Pays basque, qui fournit bon nombre de belles tables de restaurateurs, à Paris et ailleurs. Clin d'œil aussi à Éric Métivier et à Arnaud Nicolas. Cette liste n'a rien d'exhaustif mais quand même. Depuis quelque temps déjà, est arrivé avec fracas dans ce peloton de tête Sébastien Zozaya, MOF (Meilleur Ouvrier de France) établi au Pays basque également, d'abord à Biarritz, et désormais à Bayonne. Outre ses belles réalisations, il a mis tout son savoir, tout son cœur et toutes ses tripes dans un livre qui vous raconte tout sur la charcuterie, en détail, avec des leçons en pas à pas et les formidables photos de David-Duchon-Doris, toutes plus belles les unes que les autres.
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JAMBONS & Cie Jambons et rôtis Jambon à l'os; cuisses de cochon de lait laqué au miel et épices; jambon persillé;jambon de Prague; jambon façon Besançon; jambon de Paris; jambonneau farci; filet de porc cuit au lard en persillade; échine de porc confite au chorizo; jambon en gelée et foie gras de Monsieur Branchu; roulé au jambon; œuf en gelée au jambon; porcelet farci. Produits crus, secs ou fumés Poitrine fumée au sel sec; bacon; pastrami, smoke meat; jambon sec; kassler; lard gras romarin; pancetta; Extramadura double Lomo. SAUCISSERIE Saucisses cuites Saucisses blanches de Munich; saucisse de Strasbourg; saucisse de jambon cuite en vessie d'âne; saucisse de foie. Saucisses crues à cuire Chipolata; merguez; crépinette; saucisse de Montbéliard; saucisse de Morteau; saucisse de Toulouse; pormonier de Savoie; diot nature; saucisse de lièvre en cocktail aux myrtilles; figatellu; chair à saucisse; saucisse de couenne et sanglier. Saucissons Saucisson à l'ail; sabodet; saucisson de Lyon à cuire; saucisson de ris de veau et pistaches; saucisson en brioche feuilletée; chorizo; cou de canard farci; cervelas; mortadelle.