Galette Des Rois Clementine - Tapis De Souris Gamer Personnalisé

Wed, 03 Jul 2024 12:15:52 +0000
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08:55 by -La galette des rois se déguste tout le mois de janvier mais particulièrement et comme le veut la tradition le 6 janvier voilà une version avec le mariage réussit de l\'amande et la clémentine une simple crème aux amandes garnie de clémentines confites parfumée à l\'eau de fleur d\'oranger une savoureuse galette qui vous fait déjà de l\'oeil! – Je vous invite à me suivre sur le réseau social FaceBook ici. -Ingrédients: -2 pâtes feuilletées de bonne qualité pur beurre. -75g de beurre ramolli. -75g de sucre. -150g de poudre d\'amandes -1c à soupe de fleurs d\'oranger. -1c à soupe de maïzena. -5cl de crème liquide. -2 oeufs et 1 jaune d\'oeuf. -Pour les clémentines: -5 clémentines. -150g de sucre. -1c à soupe de fleur d\'oranger. -Préparation: -Pelez les clémentines et séparez les quartiers et retirez au maximum la peau blanche et puis les mettre dans une casserole avec le sucre et faites bouillir pendant 3minutes et laisser reposer pendant toute une nuit au frais. -Battre le beurre et le sucre et les 2 oeufs ajoutez la poudre d\'amandes, la crème et la maïzena et finir par l\'eau de fleur d\'oranger.

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Je peux d'ores et déjà vous dire que mon premier livre de recettes sera publié cette année, je serai désormais aussi auteur culinaire, une nouvelle corde à mon arc, et j'en suis toute excitée! :-D Assez parlé de moi et revenons à nos recettes, pour l'épiphanie je vous propose une nouvelle version de la galette des rois, parfumée à la clémentine qui est bien de saison. Je suis donc parti sur une base de frangipane mais j'ai remplacé la crème pâtissière de celle ci par un clémentine curd, c'est un peu plus léger et surtout cela permet de parfumer d'avantage la crème. Clémentine et amande font un délicieux mariage, cette galette à fait l'unanimité! Ingrédients: (pour une grande galette de 8 à 10 personnes) 2 pâtes feuilletées 4-5 clémentines corses 2 jaunes d'œufs 20g de sucre 15g de Maïzena 100g de beurre mou 2 oeufs 100g de poudre d'amande 100g de sucre 2 gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif) 1 fève Préparation: Préparer le clémentine curd, zester une des clémentines (j'utilise ce type de zesteur très efficace) puis les presser afin d'obtenir environ 100ml de jus.

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Galette des rois crème de marrons et confit de clémentine Je m'étais pourtant promis de ne pas faire de galette cette année, mais voilà j'en ai fait une! il faut dire que c'est à cause de beaucoup d'entre vous qui ont publié des merveilles, mais c'est surtout à cause de mon amie Martine ( Kilomètre-0) que j'ai craqué. En effet elle a publié dernièrement une galette de marrons et orange confite, un judicieux mariage qui m'a rappelé le mélange que j'avais fait pour mon Mont blanc revisité marron clémentine. Il me restait de la crème de marron et du confit de clémentine à finir, alors qu'auriez vous fait à ma place? J'ai regardé dans mon congélo, il me restait des chutes de pâte feuilletée escargot que j'avais rassemblées et roulées en boule car ça me sers parfois à faire des petits feuilletés pour l'apéro. Je l'ai donc sortie du congélo pour les décongeler et j'ai fait deux minuscules petites galettes! Je dis minuscules car elles ne faisaient pas plus de 6 cm de diamètre. Faire plus petit c'est difficile!!

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Vous pouvez aussi utiliser la pâte restante pour faire des gaufres-express. Déposer un premier disque de pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler dessus la crème frangipane clémentine en veillant à ne pas en mettre à partir d'environ 2 cm des bords. Placer la fève dans la galette. Humidifier légèrement le bord de la pâte avec de l'eau afin que les côtés de la galette ne s'ouvre pas à la cuisson. Déposer le second disque de pâte sur la galette et appuyer bien sur les bords. Découper légèrement les bords avec un couteau pour que le feuilletage se développe. Dessiner des rainures au couteau sur la pâte supérieure afin que la vapeur s'échappe et que la pâte ne gonfle pas exagérément durant la cuisson (oups, chez moi la galette a trop gonflé à la cuisson et le dessus s'est un peu craqué… mais j'ai réussi à le cacher pour les photos, c'est pas bien hein… 😉). Mélanger le jaune d'oeuf restant à une cuillerée d'eau, et nappez-en toute la surface de la galette au pinceau. Enfourner la plaque pour 25 minutes.

Pour la détrempe il est important que celle-ci repose, (je fais ma détrempe la veille au soir, celle-ci contient peu de beurre, mais contient du vinaigre ce qui évite à ma pâte de noircir ou d'être piquée. Pour la farine j'utilise de la T 55 ou farine ordinaire, pas la peine de prendre de la farine T 45, car on ne pétrit pas la pâte, donc on a pas besoin de lui donner du corps, bien au contraire, et le repos évite cela aussi.

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