Filet De Chevreuil À La Crème De Chou / Godets De Chargement Et Bennettes Pour Attelage De Tracteur.

Thu, 04 Jul 2024 06:50:03 +0000
Extrait D Acte De Naissance Quimper

Ingrédients (4 personnes) −600 g de filet de chevreuil −9 gousses d'ail −2 échalotes −10 cl de vin rouge −10 cl de fond de veau reconstitué −10 cl de crème fraîche épaisse −huile −sel et poivre Préparation • Peler 8 gousses d'ail, les verser dans l'eau froide, et amener à frémissements. Laisser frémir pendant 10 minutes. • Egoutter, répéter l'opération 2 fois. • Mixer ensuite les gousses d'ail, couvrir la préparation et réserver au frais. • Trancher le filet de chevreuil en 4 pièces, saler, poivrer. • Saisir les pavés ainsi obtenus 4 à 5 minutes par face, à la poêle dans un filet d'huile bien chaude. Réserver au chaud entre 2 assiettes. • A la place, faire revenir 5 minutes les échalotes et la gousse d'ail restante, finement hachées. • Verser le vin, l'amener à ébullition et le laisser réduire de moitié, ajouter le fond de veau, mélanger et porter à nouveau à ébullition. Filet de chevreuil à la crème reme caramilk. • Hors du feu, en fouettant, incorporer le beurre froid en morceaux. • Par ailleurs, réchauffer à feu doux la purée d'ail, assaisonner, ajouter la crème.

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Les recettes Mets fin et d'exception, le chevreuil est de ces gibiers à poil qui s'apprécient généralement pendant les fêtes. Le chef livre sa version, poêlée comme un tournedos et accompagnée d'une sauce au vin rouge, de chou pointu et de châtaignes. Temps de préparation: 1 h Temps de cuisson: 30 min Difficulté: moyen Ingrédients pour 8 personnes 2 filets de chevreuil (110 g par personne) Pour la sauce: 1/2 botte de persil plat 1 citron vert 2 échalotes 1/2 l de vin de chinon beurre pommade Pour la crème de parmesan: 200 g de crème liquide 3 jaunes d'œufs 60 g de parmesan cognac sel Pour la garniture: 1 chou pointu 3 pousses de radicchio de Trévise 3-4 châtaignes fraîches baies roses Etape 1: la sauce Faire réduire dans une casserole le vin rouge. Ajouter deux échalotes émincées. Emincer la demi-botte de persil plat en n'utilisant que les queues (et non les feuilles), et la plonger dans la casserole. Y ajouter le jus d'un citron vert. Filet de chevreuil rôti sauce grand veneur : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Laisser réduire la sauce sur le feu. Etape 2: la crème de parmesan Faire réduire de moitié la crème liquide, puis laisser refroidir.

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8. Réchauffez la sauce, présentez en saucière, accompagnez les filets de cèpes et de chips de topinambours. Astuces Pour cette recette de Filet de chevreuil aux cèpes, vous pouvez compter 1 h 15 min de préparation. Recette - Filet de chevreuil en vidéo. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.

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7 Réchauffez à feu doux la purée d'ail, assaisonnez et ajoutez à la crème. 8 Servir aussitôt les pavés de chevreuil sur un fond de sauce et entourez avec la crème d'ail. Astuce de votre artisan boucher-charcutier-traiteur Comme toutes les viandes rouges, laissez reposer la viande four éteint, porte ouverte, afin que le jus se répartisse à l'intérieur et ne coule pas à la découpe. Filet de chevreuil à la crème de change. Retrouvez toutes nos recettes sur notre site internet: Donnez votre avis sur: Tradition Sarthoise

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