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Après les autruches, les cerfs, les chevaux miniatures, nous voici aujourd'hui au milieu de cinquante mille escargots. IL EST emblématique de la culture française. Et pourtant on le connaît si mal... Chez Christine Leduc, l'escargot ne se résume pas seulement à son aspect gastronomique. « Ses petites cornes, la maison qu'il transporte sur son dos... J'aime beaucoup cette petite bête! » A un peu plus de 40 ans, cette énergique jeune femme a décidé de se lancer dans l'héliciculture. Elle vient de reprendre les Escargots de la vallée de l'Oise, anciennement implantée à Saint-Maximin. La Balade des Autruches à La Peyratte en Deux-Sèvres. « J'ai acheté mon premier livre sur le sujet il y a vingt ans, et puis cette idée est restée dans un coin de ma tête », raconte l'élégante Oisienne. Pas facile de se résoudre à torturer ces charmantes bébêtes pendant des heures, les abandonnant dans un bain de sel avant de les manger. Et puis les techniques ont évolué. Même les recettes traditionnelles « s'humanisent », aujourd'hui les escargots sont simplement ébouillantés pour être mangés.

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Les autruches ont plusieurs destinations: la viande (très recherchée dans les régimes diététiques grâce à son faible taux en graisses mais à son apport très riche en protéines), le cuir, les cosmétiques et les plumes. Mais ce qui motive Sylvette, c'est de faire partager sa passion de ces oiseaux au public. Pour accomplir au mieux sa mission (elle reçoit jusqu'à 10 000 visites annuelles, dont des scolaires venant de toute l'Ile-de-France et même de plus loin), elle se rend une fois par an en Afrique du Sud - « le must en matière d'élevage d'autruches ». Et elle peaufine la présentation de sa ferme. « Il faut compter au moins deux heures pour faire le tour de l'élevage, avertit Sylvette. Elevage de daims et d autruche en Picardie | Kikoikes. J'en profite pour casser des idées reçues sur l'autruche. Par exemple, la tête dans le sable. Ce n'est pas par peur que le ratite (NDLR: oiseau coureur) fait ça, mais pour vérifier que ses oeufs sont à bonne température. Ces animaux vivent sur la Terre depuis cent vingt millions d'années, l'homme que depuis sept millions, alors on leur doit le respect.

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EARL AUXENFANS FERME de CALFEUX 60190 Lachelle L'établissement EARL AUXENFANS a pour activité: Culture et élevage associés, Exploitation agricole à responsabilité limitée, 0150Z, crée le 1 févr. 2001, siège principal. EARL BEUVRIER 19 GRAND rue RUE 60120 Blancfossé Culture et élevage associés, Exploitation agricole à responsabilité limitée., EARL BREUQUE 12 Rue de BEAUDEDUIT 60210 Offoy EARL CRIGNON 9 Rue de GRANDVILLIERS 60210 Daméraucourt L'établissement EARL CRIGNON a pour activité: Culture et élevage associés, Exploitation agricole à responsabilité limitée, 0150Z, crée le 1 avr. 1991, siège principal. EARL DE LA FRENIERE 2 Rue de la PLANQUETTE 60150 Machemont Culture et élevage associés, Exploitation agricole à responsabilité limitée., Agriculteur à Machemont EARL DE ROUGEMAISON 12 GRAND rue de ROUGEMAISON 60360 Luchy L'établissement EARL DE ROUGEMAISON a pour activité: Culture et élevage associés, Exploitation agricole à responsabilité limitée, 0150Z, crée le 1 janv. Elevage d autruche dans l oise de. 1995, siège principal.

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Si le moment le plus difficile pour Christine reste celui du « passage à la casserole », on ne regrette finalement rien en dégustant ses escargots à la bourguignonne, ses mini-bouchées ou son escargotine, une pâte à tartiner idéale pour l'apéritif. « C'est plein de protéines et pas gras à la base, explique Christine. On peut faire beaucoup de choses avec l'escargot, des cakes, des quiches... » Mais avant d'en arriver là, il faut de longs mois de soins. Au début du printemps, Christine va chercher de minuscules bébés. « Dès que les saints de glace sont passés, je les lâche. » Cette année, elle élèvera cinquante mille gastéropodes. Des gros gris, espèce importée d'Algérie très adaptée à la vie en élevage. Bien installés dans leur « parc », les escargots reposent sur de grandes herbes, au frais. L'essentiel de leur repas est constitué de céréales, distribuées sous forme de farine. Les autruches sont dans le pré - Le Parisien. Christine vient la déposer le soir venu sur les planches couvrant les cagettes. « C'est très amusant de les voir se mettre à table », sourit l'Oisienne.

Oeufs d'autruches peints, La Balade des Autruches, La Peyratte Horaires et tarifs La Balade des Autruches vous accueille de mars à septembre. Les visites ont lieu tous les jours sauf le lundi à 14 ou 16 heures, le tout sur réservation au tarif de 5 euros par adulte et 3 euros par enfant de 3 à 12 ans. Pour les tarifs groupe de plus de 10 personnes, comptes sur un budget de 3 euros par personne.

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