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Wed, 10 Jul 2024 07:11:55 +0000
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Saler en fin de cuisson. Répartir les lentilles dans des assiettes creuses préchauffées, découper les longeoles en rondelles et dresser sur les lentilles. Le conseil d'Annick: la composition particulière de la longeole (elle contient notamment de la couenne) nécessite une cuisson longue, gage d'onctuosité et de moelleux. Retrouvez d'autres recettes d'Annick Jeanmairet sur

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On retrouve notamment cette spécialité, avec certaines variantes, dans la partie nord de la Haute-Savoie voisine (massif du Chablais, basse vallée de l'Arve et Annemasse) [ 3], [ 4] ainsi que dans le pays de Gex dans l' Ain. Références [ modifier | modifier le code] ↑ a et b « La longeole IGP », sur (consulté le 25 avril 2019). ↑ a et b « Longeole », sur le site web du Patrimoine culinaire suisse (consulté le 7 décembre 2020). ↑ Jean-Marie Jeudy, Les Mots pour dire la Savoie. Et demain, j'aurai autre chose à vous raconter!, Montmélian, La Fontaine de Siloé, 2006, 540 p. ( ISBN 2-84206-315-5, lire en ligne), p. Comment cuire une longeole de la. 394-395. ↑ Marie-Thérèse Hermann, La Cuisine paysanne de Savoie. La vie des fermes et des chalets racontée par une enfant du pays, La Fontaine de Siloé, 2006, 255 p. ( ISBN 2-84206-148-9, lire en ligne), p. 130. Annexes [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Atriaux Charcuterie Pormonaise Charcuteries suisses Liens externes [ modifier | modifier le code] « La longeole IGP », sur (consulté le 25 avril 2019).

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La longeole genevoise est une saucisse non fumée à base de lard, de viande de porc, de couenne, de graines de fenouil et d'épices. Mode de préparation selon le charcutier Del Maître à Satigny GE: Piquez à chaque extrémité de la longeole un cure-dent que vous laisserez en place pendant la cuisson. Cuisson: couvrez d'eau froide et comptez 2 h. 15 pour une longeole de 300 grammes. Maintenez l'eau de cuisson en léger frémissement sans bouillir. Elle est souvent servie avec un gratin de cardons (recette sur le site). La longeole a obtenu l'IGP (indication géographique protégée) et le cardon épineux genevois l'AOP (appellation d'origine protégée). Recettes longeole - HelvetiBox. J'ai faim et je vous quitte.. Déjà 18, 329 documents associés à 2000-2009 Galeries:

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