Vin Avec Veau Marengo De / Carafe À Décanter Peugeot Variation

Carte Métropole Lilloise

A l'origine il s'agirait d'une recette à base de poulet et d'écrevisses, "inventée" par un cuisinier de la Grande Armée pour sustenter Napoléon himself sur le champ de la bataille de Marengo en Italie. En voici une version "civile", mais à base de veau. Préparation Mise en place des éléments de la recette Coupez la viande en cubes. Pelez et coupez les carottes en tous petits dés. Pelez et hachez les oignons. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Epluchez et émincez les champignons de Paris. Retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Pelez et concassez-les grossièrement. Cuisson du veau marengo Préchauffez le four th 6/7 (200°). Dans une cocotte possédant un couvercle et pouvant aller au four, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile et une noix de beurre. Faites-y dorer les cubes de viande sur toutes leurs faces. Ajoutez les dés de carottes, l'ail, l'oignon et le bouquet garni.

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Apprenez à préparer ce délicieux ragoût de veau marengo, un plat populaire en France, qu'il est facile de réaliser où que vous soyez et qui s'adapte à beaucoup d'occasions. Qu'est-ce que le veau Marengo? Aujourd'hui, le veau Marengo est un ragoût de veau au bon goût de sauce tomate avec des champignons et des oignons glacés. Dans la recette traditionnelle, vous y trouvez également des petits morceaux de pain ou des croûtons colorés à la poêle ou au four. Cette recette se retrouve régulièrement sur les tables familiales françaises, car elle est finalement facile à préparer et se déguste en toute saison. C'est la sauce du veau qui rend la viande si tendre et savoureuse. Le veau Marengo plaît aux adultes, mais aussi aux enfants grâce à son goût délicat et réconfortant. D'où vient le veau Marengo? Cette recette a été créée par le cuisinier de Napoléon Bonaparte à l'extérieur de la ville de Marengo en Italie. Il aurait utilisé ce qui était disponible sur place: et c'était de l'huile d'olive, des tomates, du veau.

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1 h 10 Facile Veau marengo de ma grand-mère 2 commentaires 1, 2 kg de viande de veau 125 g de champignons 4 échalotes 2 carottes 2 gousses d'ail 50 g de concentré de tomate 75 g de beurre farine 30 cl de vin blanc sec 30 cl d'eau 1 bouquet garni sel, poivre 1. Sur une planche de cuisine, découpez le veau en cubes de 3 cm de côté. 2. Pelez, lavez les carottes et découpez-les en rondelles. 3. Épluchez les échalotes et l'ail puis émincez-les finement. Gestes techniques Émincer ses légumes Comment dégermer l'ail? 4. Nettoyez bien les champignons puis coupez-les en 2. 5. Faites chauffer une cocotte à fond épais sur un feu vif et faites-y dorer les cubes de veau, sans matière grasse. 6. Ajoutez les rondelles de carottes, l'ail et les échalotes. 7. Laissez chauffer jusqu'à ce que tous les légumes deviennent translucides, puis saupoudrez d'1 c. à soupe de farine. Mélangez bien. 8. Une fois que la farine a blondi, ajoutez le concentré de tomate, l'eau, le vin blanc et le bouquet garni. 9. Salez, poivrez puis remuez soigneusement la préparation.

NOMBRE DE PERSONNE 4 pers. APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE La vallée du Rhône méridionale RECETTE INGRÉDIENTS: - 1, 5 kg d'épaule de veau - 4 oignons - 2 gousses d'ail - 40 g de farine - 1 petit bouquet garni - 20 cl de vin blanc - 1 cuil. à soupe de concentré de tomates - 800 g de tomates - 1 l de fond de veau - 300 g de petits champignons de Paris - 1 botte de ciboulette - Huile d'arachide - Sel, poivre du moulin Recette extraite de Cocottes et mijotés de Stéphane Lagorce PRÉPARATION: 1 Dénervez la viande, coupez-la en morceaux, puis salez-les et poivrez-les. Épluchez puis hachez les oignons et les gousses d'ail. 2 Dans une grande cocotte, faites chauffer 3 ou 4 cuil. à soupe d'huile d'arachide à feu vif. Faites ensuite colorer les morceaux de viande pendant 10 min environ avant de les saupoudrer de farine. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 ou 3 min. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail hachés. Laissez cuire pendant 5 min en mélangeant de temps en temps. 3 Ajoutez le bouquet garni, le vin blanc, le concentré de tomates, les tomates préalablement coupées en tranches et le fond de veau.

En savoir plus Carafe à vins Variation - Peugeot Les carafes, parce que le flacon importe… Incarnant le savoir-faire, l'excellence et le raffinement à la française, Peugeot convie à un véritable art de vivre avec sa collection exclusive de carafes en verre qui subliment la quintessence de tous les vins et alcools. La carafe à vin Peugeot "Variation" conjugue esthétisme, ingéniosité et performance. Cette carafe à vin offre une belle surface d'aération de façon à favoriser le contact du vin avec l'air. Carafe à décanter peugeot variation guideline. Révéler un vin rouge jeune sous son meilleur jour en lui offrant un écrin qui libérera et exaltera les arômes. La carafe à vin Peugeot « Variation » est un magnifique et ingénieux instrument du goût. Issue du savoir-faire Peugeot, cette carafe à vin en verre soufflé bouche dispose d'un bouchon strié qui a la fonction d'aérateur. La forme particulière de sa base lui permet une double position: droite ou penchée. La position penchée permet de faciliter la rotation du vin dans la carafe. La forme ondulée de la base favorise le brassage des molécules de vins rouges jeunes.

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