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Fabrication de l'eau de vie Poires Williams: Les poires sont triées, allongées sur le sol, tournées et retournées chaque jour afin d'obtenir le meilleur de leur maturité. Elles sont ensuite équeutées et écrasées à la main afin de conserver leurs arômes. Fermentation naturelle propre aux fruits, aucune adjonction aromatique. Produit entièrement naturel. Eau de vie de Poire Williams 42° - 70CL. Les fûts ainsi fermentés sont conservés à l'abri de l'air avant d'être distiller dans l'alambic de cuivre rouge. Cet alambic est muni d'une colonne de rectification permettant d'obtenir de fines et douces eaux de vie. L'eau de vie est soigneusement réduite par le distillateur à 40% vol grâce à une eau naturelle. Prix au litre 114 € en 35 cl et 99 € 80 en 50 cl L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. À propos de la distillerie Castan: Depuis 3 générations la distillerie Castan transmet son savoir-faire de père en fils afin de continuer à nous proposer un whiskey et des spiritueux d'une grande qualité. Située entre Cordes-sur-ciel et Albi, la distillerie artisanale profite de l'excellent vignoble gaillacois et de ses sols argilo-rocailleux pour cultiver ses 7 hectares de vignes et nous faire profiter ainsi de tout son savoir faire à travers sa gamme de vin, alcool et autres spiritueux.

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Fiche technique Région de provenance Occitanie

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Un nez fleuri et des saveurs subtiles! Issues de fruits et de baies gorgés de soleil, les eaux-de-vie d'Alsace de Wolfberger sont élaborées dans le plus grand respect des traditions ancestrales de la distillation artisanale. Dégustation Fine et équilibrée, cette eau-de-vie raffinée concilie puissance, richesse et rondeur. Elle allie un nez délicatement fleuri aux saveurs subtiles et caractéristiques de son fruit. Conseils de service et d'accompagnement L'eau-de-vie de Poire Williams clôture traditionnellement un repas gastronomique. Elle doit être servie très fraîche, presque glacée, pour mieux libérer la délicatesse du parfum des fruits. On peut alors « frapper » le verre en y faisant tourner des glaçons jusqu'à ce qu'il se couvre de buée. Après avoir retiré la glace, on verse doucement l'eau-de-vie qui se rafraîchit. Le froid fait s'épanouir les caractéristiques de chaque fruit et l'arôme gagne en velouté. Eau de vie de poire williams liqueur. D'autres amateurs préfèrent une dégustation à température, dans un verre réchauffé au creux de la main pour exalter les qualités et le parfum des eaux-de-vie.

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Eau-de-vie de Poire Williams, La Bonne – 50 cl Historique: L'eau-de-vie de Poire est la plus gastronomique des eaux-de-vie de fruit. La variété Williams est parfaitement appropriée pour la fermentation et la distillation, le grain du fruit est restitué par l'alambic et les arômes sont d'une grande finesse. Élaboration: Les Poires sont triées, équeutées et entièrement épépinées à la main. Suite à une double distillation au bain marie, le cœur de chauffe est sélectionné par la dégustation et élevé en Dame Jeanne (bonbonne de verre) au minimum 4 ans en cave. La production annuelle moyenne est d'environ 100 litres, il faut penser à la réserver car elle n'est pas disponible toute l'année! Ingrédients: Les Poires Williams proviennent exclusivement des parcelles non irriguées de Marianne Di Costanzo, arboricultrice bio à Eyragues (Bouches-du-Rhône). 100 kg de fruits permettent d'obtenir 7 litres d'eau-de-vie à 43 degrés d'alcool. Eau de vie de poire williams family. Sensoriel: Oeil: Aspect transparent, robe grasse et limpide Nez: Poires fraîches, bien mûres Bouche: Attaque plein fruit, en rondeur, forte persistance sur des notes juteuses et suaves Dégustation: L'eau-de-vie de Poire se consomme traditionnellement en digestif dans un verre glacé et accompagne merveilleusement une tarte au chocolat.

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